Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo púrpura con reflejos violáceos y un núcleo negro, opaco: un vino que ya en la copa anuncia que tiene sustancia.
- Nariz
- Limpia y precisa: cerezas negras, moras blancas y frambuesas, junto con saúco y granada. Especias suaves y crema de espresso esbozan la profundidad, mientras que las nueces negras, las malvarrosas y la pimienta de Jamaica aportan un picante singular. La fruta resulta fresca y fría, como si descendiera directamente de la cresta del Mendel.
- Boca
- Entrada estimulante y austera, con tanino granuloso y una trama aérea. Chocolate negro de calidad envuelve con firmeza la fruta chispeante, mientras que la acidez madura ilumina la escena desde la línea de banda. La uva aporta potencia, la madera la modera: un Lagrein de mucho tanino, jugoso y tierno para aficionados avanzados.
- Final
- Los taninos siguen presentes, pero sin resultar toscos. Un eco de chocolate negro y bayas negras, sostenido por una frescura alpina y fría que, a pesar de su densidad, nunca hace que el vino resulte pesado.
- Terroir & origen
- Dos tercios proceden del pago Rubatsch en Terlano: una ladera orientada al suroeste, a 250 metros, con suelo arenoso sobre roca meteorizada de pórfido, que aporta finura y elegancia. El último tercio procede del Seehof en Caldaro, también a 250 metros, con grava calcárea arcillosa y vistas al lago: aquí nacen la potencia y la estructura. Manincor se encuentra en la Brennerstraße, en Caldaro; desde 2005 se trabaja de forma biodinámica y toda la finca cuenta con certificación Demeter.
- Variedad & vinificación
- Lagrein monovarietal, fermentado espontáneamente con levaduras propias sobre las pieles en cuba de madera. Durante la maceración de dos semanas, el sombrero se hunde a diario: extracción cuidadosa en lugar de fuerza. Dieciséis meses de crianza en barrica (una quinta parte de madera nueva); después se clarifica y se embotella sin filtrar.
- Maridaje
- La austera estructura tánica y la fruta oscura necesitan sustancia en el plato: pierna de cordero estofada con romero, ragú de jabalí con polenta, solomillo de ternera con jugo de vino tinto o queso de montaña intenso con algo de curación. También con platos de setas, como el risotto de boletus, resulta una combinación apasionante.
- Particularidades
- Manincor trabaja de forma biodinámica desde 2005 y cuenta con la plena certificación Demeter desde 2009. El Rubatsch une dos pagos de suelos diferentes en un vino que combina la frescura alpina del Tirol del Sur con la potencia del Lagrein, sin que uno eclipse al otro.
