Nota de cata
Si hay un Lagrein del Tirol del Sur que demuestra que fuerza y finura no están reñidas, es este: el Rubatsch 2020 de la casa Manincor, donde Michael Graf Goëss-Enzenberg y el director de la bodega, Helmuth Zozin, trabajan desde hace años con rigor biodinámico y una exigencia propia de la Borgoña. En formato mágnum, este vino se muestra especialmente apto para la guarda y de una vitalidad juvenil.
- Color y aspecto
- Un denso rojo violáceo, negro en el centro, con apenas ligeros aclaramientos hacia el borde de la copa: un vino de imponente profundidad.
- Nariz
- Intensa y compleja: moras, bayas de saúco y guindas, con un toque de vainilla y hierbas mediterráneas como romero, tomillo y hiedra. Notas oscuras de turba y de chocolate fino aportan al conjunto una profundidad seria con un espíritu juvenil.
- Boca
- Taninos frescos, todavía jóvenes, se encuentran con una fruta oscura y jugosa. Una mineralidad salina y un carácter especiado recorren el cuerpo de intensidad media: ya ahora es un placer beberlo, pero aún tiene reservas para la guarda en bodega.
- Final
- Largo, especiado y marcado por una fruta oscura con una fina estructura tánica que sostiene el retrogusto.
- Terroir y origen
- Una cuvée de dos parcelas: dos tercios proceden de la ladera Rubatsch en Terlan (suroeste, 250 metros, suelo arenoso sobre meteorización de pórfido), que aporta finura y elegancia. Un tercio procede del Seehof en Caldaro, con grava calcárea arcillosa y vistas al lago, de donde provienen la fuerza y la estructura.
- Variedad y vinificación
- Lagrein monovarietal, fermentación con maceración en cuba de madera con levaduras propias de la uva, dos semanas de extracción suave mediante el hundimiento diario del sombrero. A continuación, dieciséis meses de crianza en barricas, de las cuales solo una quinta parte nuevas: la madera como marco, no como contenido.
- Maridaje
- Ideal con carrilleras de ternera estofadas con calabaza y polenta, tagliata de ternera con vinagre balsámico y frutos rojos o un terroso risotto de remolacha con nueces y tomillo.
- Particularidades
- Manincor está certificada por Demeter en su totalidad desde 2009 y trabaja de forma biodinámica con fermentación espontánea. El formato mágnum promete una evolución más lenta y armoniosa: un vino para mesas especiales y coleccionistas pacientes.
