Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Amarillo claro brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Manzanas verdes crujientes, delicados matices cítricos y discretas notas de fruta de hueso, sustentados por una mineralidad pétrea.
Boca
Seco y refrescante en boca, con una acidez claramente estructurada, un fino volumen sedoso y una sensación jugosa.
Carácter
Equilibrado, vivo y lleno de finura, con un estilo elegante y fresco.
Maridaje
Combina de maravilla con Schlutzkrapfen del Tirol del Sur, salvelino estofado o ensaladas frescas con hierbas silvestres.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter procedente de Terlan (Lieben Aich) y Caldaro (Campan), con una crianza delicada en bodega excavada en la roca, sin bombas y por gravedad.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco elegante y fresco del Tirol del Sur, que une la claridad alpina con una textura refinada. Con un moderado contenido alcohólico del 12,5 % vol., se muestra seco, de trama fina y con una estructura que invita a seguir bebiendo, reflejo del enfoque respetuoso con la naturaleza de la casa.
Terroir & Origen
Dos tercios de las uvas proceden de Lieben Aich, en Terlano, y un tercio de Campan, en Caldaro. En la finca señorial de Manincor, Michael Graf Goëss-Enzenberg trabaja junto con el director de la bodega, Helmuth Zozin, de forma rigurosa según las directrices biodinámicas con certificación Demeter. El microclima del lago de Caldaro se beneficia del frescor natural de la roca que aporta la bodega, excavada en la ladera, donde se trabaja sin bombas y únicamente por gravedad.
Variedad de uva & Vinificación
Este ensamblaje reúne Weißburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay y Sauvignon Blanc. Mientras que el Weißburgunder aporta el fundamento delicado, el Chardonnay añade sustancia, complementada por la fina aromática del Sauvignon Blanc. En la bodega rige la filosofía de la mínima intervención: la fermentación se realiza con levaduras naturales, para llevar a la botella el terroir de las 50 hectáreas de viñedo sin alteraciones.
Maridaje
Este vino blanco versátil combina de maravilla con salvelino asado, con Schlutzkrapfen del Tirol del Sur con mantequilla dorada o con un cremoso risotto de hierbas. También muestra sus cualidades con aves finas o con queso fresco suave.
