Un Riesling seco del Mosela procedente de los pagos Rothenpfad y Nonnengarten, en Pünderich, cuya pizarra roja le aporta una profundidad ahumada y una complejidad especiada.
Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante, con marcados reflejos verdes.
Nariz
Frutas amarillas con un toque exótico, de expresión más madura que el Riesling de pizarra gris.
Boca
Maduro y de fruta amarilla en boca, elaborado en seco y ligero, con solo 11 % vol.
Carácter
Joven, complejo y un auténtico corredor de fondo: su plena complejidad se mostrará tras uno o dos años más de crianza en botella.
Maridaje
Platos asiáticos especiados con jengibre, pato crujiente o contundentes platos de asado de cerdo.
A tener en cuenta
La cuvée de pizarra arcillosa ligera y suave del Rothenpfad y de los suelos más pesados y terrosos del Nonnengarten se complementa de forma óptima desde 2003; la pizarra roja confiere al Riesling su característica profundidad ahumada y especiada; la bodega trabaja de forma ecológica desde 1984 y cuenta con certificación biodinámica desde 2015.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante y centelleante con claros reflejos verdes: de una luminosidad juvenil, un vino cuya frescura ya se aprecia en la copa.
Nariz
Frutas amarillas con un toque exótico marcan el aroma. El importador estadounidense Bowler describe el Riesling de pizarra roja como más exótico y de sabor más maduro que el de pizarra gris.
Boca
En boca se muestra maduro y de fruta amarilla, con crianza en seco; el moderado contenido alcohólico de 11 por ciento lo mantiene ligero.
Final
Largo, cítrico y salino, con un eco terroso y crujiente: un auténtico corredor de fondo que merece envejecer en botella.
Terroir & origen
Las uvas proceden mayoritariamente de la parcela Rothenpfad, por encima del viaducto ferroviario, frente a Pünderich: pizarra arcillosa roja ligera, blanda y meteorizada. Otra parte crece en el Nonnengarten, al oeste, bajo la Marienburg; allí, donde una parcela lleva el antiguo nombre «Rote Ader», el suelo es más pesado y heterogéneo. Desde la añada 2003 ambos orígenes se complementan en la cuvée. En el Rothenpfad, las uvas de las cepas más jóvenes van a esta cuvée y las de las viejas al Große Gewächs. La pizarra roja de ese lugar pertenece a una formación rica en hierro y cobre y confiere al vino su profundidad ahumada.
Variedad & vinificación
Riesling puro, con crianza en seco y vendimiado a mano a finales de octubre. Clemens Busch se pasó a la viticultura ecológica en 1984 y desde 2015 la bodega cuenta con certificación biodinámica. Las uvas se prensan con mucha suavidad y fermentan espontáneamente en fudres muy viejos de 1000 litros, sin levaduras seleccionadas; hasta el embotellado el vino permanece mucho tiempo sobre sus lías finas y recibe muy poco azufre.
Maridaje
La fruta amarilla y madura pide cocina asiática: Pad Thai, rollitos de verano vietnamitas o platos de curry ligeramente picantes. Igualmente convincente con trucha ahumada, solomillo de cerdo con manzana o un gratén de queso de cabra.
Particularidades
La cápsula roja revela el secreto del suelo: Busch codifica con colores en el cuello de la botella los tres tonos de pizarra de su terroir. Este vino lleva la pizarra roja a la copa: profundidad ahumada, fruta amarilla madura y esa terrosidad que lo distingue claramente de su hermano gris, más tenso, y de su hermano azul, más fresco.
