Nota de cata
Un vino que demuestra por qué Olivier Humbrecht —primer Master of Wine francés y hombre que aprendió su biodinamia en su día «a base de estiércol»— figura entre los viticultores más fascinantes de Alsacia. El Sommerberg Grand Cru 2020 procede de una diminuta parcela de apenas 0,32 hectáreas llamada Dudenstein, situada por encima de Niedermorschwihr: orientada al sur, extremadamente empinada y con raíces en granito de biotita. No sorprende, pues, que de ella surja un vino de tal claridad y tensión.
- Color & aspecto
- Amarillo dorado intenso y denso — una imagen que ya promete concentración y potencial de guarda.
- Nariz
- Abierta y opulenta: melocotón de viña se encuentra con naranja, crema de mango y acacia, además de miel, jengibre confitado, lima pasada por sal y un toque de flor de saúco. Una mineralidad tensa envuelve el registro exótico y regala al vino una elegancia ligera.
- Boca
- Un popurrí exótico con abundante fruta jugosa y dulzor frutal, sostenido por una acidez nítida y finamente articulada que hace que el vino resulte casi electrizante. Elaborado en seco, pero de notable plenitud: un juego fulgurante de fruta, sal y energía.
- Final
- Largo, vivo y con un eco mineral; la acidez prolonga los aromas hasta muy lejos y despierta las ganas de la siguiente copa.
- Terroir & origen
- El Grand Cru Sommerberg se alza en laderas muy empinadas orientadas al sur por encima de Niedermorschwihr. El granito de biotita se descompone, por la actividad microbiológica del suelo, en un sustrato fino y arcilloso de profundidad perceptible, a diferencia del Brand, dominado por la roca. Un muro de piedra reconstruido a media ladera limita la erosión; el trabajo solo es posible con cabrestante.
- Variedad & vinificación
- Riesling puro procedente de una selección masal de viejas cepas de Brand, plantadas en 2013 con alta densidad (9.500 cepas por hectárea). Dato notable: el 2020 fue el primer Riesling de la casa cuya fermentación terminó completamente en seco. Como todos los vinos de Zind-Humbrecht, procede de cultivo biodinámico certificado Demeter y envejece largamente en la bodega antes de salir al mercado.
- Maridaje
- La fruta exótica y la estructura marcada por la acidez piden un curry de verduras amarillas con mango y cilantro, una sopa de pollo con leche de coco picante y albahaca tailandesa o langosta con tomates glaseados a la vainilla y arroz basmati.
- Particularidades
- Quien quiera beberlo ahora debería decantarlo durante varias horas y servirlo en una copa grande; dejarlo airear unos días le hace ganar claramente en expresión. Se aprecian las bases para una magnífica evolución a lo largo de los años.
