Un Grosses Gewächs completamente seco procedente del raro viñedo de pizarra de Burrweiler, que, con su fragancia floral, su acidez vibrante y su mineralidad fresca, lleva al vaso el terroir del Palatinado en estado puro.
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Fragante y abierto, con notas de jazmín, uvas frescas, hierbas y matices cítricos, sustentado por un fino toque especiado de pizarra.
Boca
Un ligero toque untuoso se encuentra con notas cítricas amargas y vivas de piel de cítrico, buen grip y una mezcla tónica de acidez y mineralidad de pizarra; fermentado por completo hasta quedar seco, con una energía palpable.
Carácter
Un Riesling del Palatinado puro y lleno de tensión, con una vibración magnífica: potente, pero no pesado, con claridad cristalina y frescura vibrante.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha con mantequilla de hierbas, espárragos crujientes con salsa holandesa o platos asiáticos especiados con lima y guindilla.
A tener en cuenta
Procede del viñedo en monopolio Schäwer, con su suelo de pizarra, poco habitual en la región, que aporta al vino su frescura especiada y su estructura; cultivado de forma biodinámica y vinificado en acero inoxidable con seis meses de crianza sobre lías finas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo medio con un reflejo limpio y vivo: un vino que ya en la copa revela su origen fresco.
Nariz
Un GG del Palatinado aromático, que se muestra más abierto que los demás Grandes Gewächse de la añada. Jazmín y flores blancas se encuentran con uvas maduras, junto a un marcado carácter de pizarra que recuerda a las losas de pizarra mojadas. Notas de hierbas y ligeros matices cítricos completan el cuadro.
Boca
Una ligera untuosidad se une a notas amargas y a un buen grip. El vino posee una vibración magnífica: una mezcla tónica de acidez, mineralidad de pizarra y acentos cítricos con matices de piel de cítricos. Completamente fermentado, puro, pero no purista. Hay mucha energía en él, un vino de 12 voltios cargado de tensión.
Final
Largo y preciso, con carácter de pizarra y un eco salino que hace inconfundible su origen.
Terroir & origen
El Burrweiler Schäwer es una rareza: un viñedo de pizarra como apenas existe otro en el Palatinado. El viñedo se extiende hasta 300 metros por debajo del linde del bosque, y su pizarra oscura confiere a los Riesling fuerza y un carácter fresco propio. En Rebholz, la bodega VDP de Siebeldingen, este terroir se interpreta desde hace generaciones de forma seca e intransigente.
Variedad de uva & vinificación
Riesling, con despalillado y una maceración de 24 horas, desfangado previo y sedimentación natural. La fermentación se realizó en acero inoxidable, seguida de una crianza de seis meses sobre lías finas, un procedimiento que preserva la claridad típica de la variedad y confiere al vino su textura fina.
Maridaje
La estructura austera y el carácter de pizarra hacen de este vino el compañero ideal para dorada asada con hinojo, espárragos con salsa holandesa o trucha ahumada con rábano picante. También es una combinación interesante con Comté curado.
Particularidades
El Schäwer es el cuarto Große Gewächs de Riesling de los hermanos Rebholz y el único procedente de un viñedo de pizarra: un terroir que apenas se da en la región. La combinación de aroma abierto, estructura austera y esta rara formación del suelo lo convierte en el GG más singular de la añada.
