Un Großes Gewächs bone-dry proveniente dal raro vigneto di scisto di Burrweiler, che porta nel calice il terroir del Palatinato allo stato puro, con profumi floreali, un’acidità energica e una mineralità fresca.
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Giallo paglierino medio con una profondità limpida e vivace.
Aroma
Profumato e aperto, con note di gelsomino, uva fresca, erbe aromatiche e accenni agrumati, sostenuti da una fine speziatura di scisto.
Gusto
Una leggera morbidezza incontra note agrumate aspre e zesty, un buon grip e una combinazione tonica di acidità e mineralità di scisto – completamente fermentato a secco, con un’energia palpabile.
Carattere
Un Riesling del Palatinato teso e puro, dalla grande slancio – potente ma non pesante, con una chiarezza cristallina e una freschezza vibrante.
Abbinamenti
Ideale con lucioperca arrosto al burro alle erbe, asparagi croccanti con salsa olandese o piatti asiatici speziati con lime e peperoncino.
Da sapere
Proveniente dal vigneto monopolio Schäwer, caratterizzato da un suolo di scisto raro per la regione, che conferisce al vino la sua speziatura fresca e la sua struttura; coltivato in biodinamica e vinificato in acciaio con sei mesi di affinamento sui lieviti fini.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino medio con riflessi limpidi e vivaci – un vino che rivela già nel calice la sua origine fresca.
Naso
Un GG della Pfalz profumato, che si mostra più aperto rispetto agli altri Grosses Gewächs dell’annata. Gelsomino e fiori bianchi incontrano uve mature, accompagnati da una spiccata speziatura di scisto che ricorda lastre di ardesia bagnate. Sentori erbacei e lievi note agrumate completano il quadro.
Palato
Una leggera morbidezza incontra note austere e un buon grip. Il vino possiede uno slancio straordinario – un insieme tonico di acidità, mineralità di scisto e accenti agrumati e di scorza. Completamente secco, puro ma non purista. C’è molta energia al suo interno, un vino carico di tensione, come un impianto a 12 volt.
Finale
Lungo e preciso, con una persistente speziatura di scisto e un retrogusto salino che rende inconfondibile la sua origine.
Terroir e origine
Il Burrweiler Schäwer è una rarità: un vigneto di scisto, tipologia quasi assente nel resto della Pfalz. Il vigneto si estende fino a 300 metri sotto il limitare del bosco; il suo scisto scuro conferisce ai Riesling potenza e una speziatura fresca e peculiare. Da Rebholz, l’azienda VDP di Siebeldingen, questo terroir viene interpretato da generazioni in modo rigorosamente secco.
Vitigno e vinificazione
Riesling; dopo la diraspatura, macerazione sulle bucce per 24 ore, illimpidimento e sedimentazione naturale. La fermentazione si è svolta in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti fini – un procedimento che preserva la tipica limpidezza varietale e dona al vino la sua texture raffinata.
Abbinamenti gastronomici
La struttura austera e la speziatura minerale rendono questo vino il compagno ideale per orata alla griglia con finocchio, asparagi con salsa olandese o trota affumicata con rafano. Anche con un Comté stagionato offre un abbinamento intrigante.
Particolarità
Lo Schäwer è il quarto Grosses Gewächs di Riesling dei fratelli Rebholz e l’unico proveniente da un vigneto di scisto – un terroir pressoché unico nella regione. La combinazione tra bouquet aperto e fragrante, struttura austera e questa rara formazione geologica lo rende il GG più originale e autonomo dell’annata.
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