El Riesling Pettenthal GG 2020 de Schätzel procede del escarpado pago clasificado VDP.Große Lage en el Niersteiner Roter Hang, en Rheinhessen, marcado por la pizarra roja: un Riesling VDP seco y mineral, con profundidad y potencial de guarda.
Embotellador: Weingut Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso, ligeramente turbio, con delicados reflejos verdes.
Nariz
Al principio reservado, bajo notas de levadura y mucha mineralidad; con aireación se vuelve especiado y con matices de tocino, y detrás aparecen membrillo, piel de manzana, albaricoque, naranja y melocotón de viña.
Boca
Con grip y denso, con fruta cítrica amarga, taninos finos, potencia y elegancia, con un alcohol agradablemente moderado de 11,5 % vol.
Carácter
Un diamante en bruto complejo y con gran potencial de guarda: por ahora todavía cerrado, necesita sin falta decantador, copa grande y tiempo.
Maridaje
Corazones de puerro al horno con apio en costra de sal, langosta con zanahoria y mantequilla de naranja y jengibre, o codorniz con jugo de vinagre de frambuesa y polenta con hierbas silvestres.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea en grandes toneles de madera y embotellado tras meses de crianza sobre lías finas; procede de la bodega Schätzel, certificada Demeter, que en 2020 fue la primera bodega alemana en lanzar al mercado vinos naturales de categoría Grosses Gewächs.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado intenso, ligeramente turbio, con delicados reflejos verdes: un vino que ya en la copa deja claro que no busca una estética pulida y brillante.
Nariz
Al principio reservado, casi cerrado bajo un velo de levadura y fría mineralidad. Con aireación (y la necesita) se abre un cuadro complejo: membrillo, piel de manzana, además de albaricoque, naranja y melocotón de viña. Debajo se percibe una nota especiada, casi untuosa, que aporta al vino profundidad y seriedad. Es imprescindible decantarlo.
Boca
Con agarre y denso, con una fruta cítrica áspera y un fino tanino que confiere al Riesling una estructura insólita, casi táctil. La plenitud y la fuerza se encuentran con la profundidad y la elegancia, y todo ello con unos moderados y agradables 11,5 % de alcohol. Un vino al que casi se puede morder, pero que todavía no muestra todo lo que tiene.
Final
Largo, de marcado carácter mineral, con un rastro salino que recuerda a la pizarra roja de su origen. El potencial de guarda es considerable: quien lo beba ahora debería traer copas grandes y paciencia.
Terroir y origen
El Pettenthal se considera la parcela más dramática del Roter Hang en Nierstein: laderas empinadas, llamativa roca de pizarra roja (Rotliegend), hileras de cepas estrechas que se dan sombra unas a otras y que solo se pueden trabajar con un laborioso trabajo manual. Kai Schätzel, que dirige la bodega familiar desde 2008, la llama el mejor pago que trabaja, y eso significa mucho en una bodega que echa raíces aquí desde 1350.
Variedad de uva y vinificación
Riesling, fermentado de forma espontánea en grandes toneles de madera y embotellado tras varios meses sobre las lías totales. Schätzel trabaja en la bodega abovedada de la finca, de más de 800 años de antigüedad: en reducción, con paciencia, sin prisa.
Maridaje
Un vino para la mesa, no para beber en solitario: los corazones de puerro al horno con apio en costra de sal y crujiente de avellana reflejan su lado terroso. La langosta con zanahoria y mantequilla de naranja y jengibre sobre pastel de arroz negro retoma la fruta cítrica y las especias. Y la codorniz con jugo de vinagre de frambuesa y polenta de hierbas silvestres da en el clavo con la combinación de fuerza y finura que distingue a este Riesling.
Particularidades
En 2020 Schätzel lanzó al mercado, como primera bodega alemana, Grosses Gewächs de vino natural; este Pettenthal pertenece a esa serie: fermentación espontánea, sin sulfitos añadidos, sin filtrar. La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2023 y es miembro del VDP desde 2016. Stephan Reinhardt, de Wine Advocate, calificó a Schätzel como «uno de los descubrimientos más emocionantes de la cultura vinícola alemana». Este vino muestra por qué: un diamante en bruto que necesita tiempo y aire, y merece ambos.
