Riesling Hengst Grand Cru 2022 de Domaine Zind-Humbrecht: vino blanco seco de Alsacia, procedente de la marga calcárea roja del Rotenberg en Wintzenheim, que une una potente fruta exótica con una frescura vivificante y una estructura fina.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Pura vitalidad: flores fragantes se encuentran con limón, melocotón, manzana verde y jengibre fresco, además de una abundante fruta exótica.
Boca
Fruta jugosa y exótica con una potente intensidad, acidez vivificante y una fina textura de taninos — Power without weight.
Carácter
Nervudo y lleno de energía como un caballo de carreras, a la vez denso y elegante; un gran Riesling con capacidad de guarda y un largo recorrido.
Maridaje
Bogavante a la parrilla con salsa maltesa y arroz basmati, salmonete sobre ragú de naranja y alcachofa o una refinada cocina vegetal con caldo de kimchi de zanahoria y crema de hierbas.
A tener en cuenta
El Riesling crece aquí desde hace poco en la parte oriental, más fresca, del Grand Cru Hengst, de marcado carácter calcáreo: el cambio climático lo hace posible. Cultivado de forma biodinámica (certificado Demeter), el vino envejece al menos seis meses sobre sus lías. Es imprescindible decantarlo y disfrutarlo no demasiado frío y en una copa más grande; muy buen potencial de guarda.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante, denso y luminoso en la copa.
Nariz
Vitalidad pura: flores aromáticas se encuentran con limón, melocotón y manzana verde, además de un toque picante de jengibre fresco. Ya en el aroma se anuncian la jugosidad y una notable densidad de fruta.
Boca
Como un nervudo caballo de carreras, el Hengst («semental») se lanza hacia delante: fruta jugosa y exótica, sostenida por una acidez vivificante y una fina línea de taninos que le da estructura. Power without weight – fuerza sin pesadez. Todavía cerrado y juvenil, gana notablemente tras varios días de apertura; decántelo sin falta y disfrútelo no demasiado frío en una copa grande.
Final
Largo, fresco y preciso, con un especiado cítrico y de jengibre que se prolonga: un final que recompensará la paciencia con madurez. Muy buen potencial de guarda.
Terroir & origen
El Grand Cru Hengst se sitúa en la parte sureste del Rotenberg, en Wintzenheim. La marga caliza roja y ferruginosa se calienta lentamente: a pesar del microclima cálido y precoz, aquí el Riesling necesita tiempo para su maduración. Una prisa que nunca se aprecia en el vino.
Variedad de uva & vinificación
Riesling, criado en seco con 13,0 % vol. La pequeña cosecha de 2022 –algo de granizo en junio– y una maduración lenta y completa dieron como resultado un gran Riesling seco. Como todos los vinos de la casa, reposa uno o dos años en la bodega, con al menos seis meses de contacto con las lías para aportar textura y profundidad.
Maridaje
Bogavante a la parrilla con salsa maltesa y arroz basmati, salmonete sobre ragú de naranja y alcachofa o el refinado plato de verduras con zanahorias, chutney de achicoria y crujiente de quinoa y avellanas de Andreas Krolik (Restaurante La Fleur **).
Particularidades
Aquí el Riesling es todavía joven: Olivier Humbrecht sustituyó el Gewürztraminer de la parte este, más fresca, del pago, una decisión que sugería el cambio climático. Detrás hay una bodega que trabaja desde 2002 con certificación Demeter en biodinamia y cuya familia elabora vino desde 1620. Una rara combinación de nuevo terroir y saber hacer antiguo.
