Aromas sugerentes de ciruelas maduras, moras y frutos rojos oscuros, acompañados de notas de grafito, suelo húmedo de bosque, garriga mediterránea, enebro y una pizca de pimienta.
Boca
Jugoso y carnoso en el paladar, con fruta oscura, una textura aterciopelada, delicadas notas especiadas y un final fresco marcado por la caliza.
Carácter
Vivaz, hedonista y accesible, este vino tinto une la fuerza terrosa de la Mourvèdre con una elegancia encantadora y desenfadada.
Maridaje
Combina de maravilla con asado de cerdo provenzal con hierbas y aceitunas, lomo de cordero sobre arroz con canela y cardamomo y ciruelas al horno, o con falafel vegetariano en miel y arroz con dátiles.
A tener en cuenta
Un vino ecológico certificado procedente de las célebres laderas escarpadas en terrazas («Restanques») de un anfiteatro natural, que gracias a su crianza en fudres y pièces presenta ya desde joven un notable punto de consumo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso rojo granate con una transparencia fina y elegante en la copa.
Nariz
Ya desde la primera aproximación resulta enormemente invitador y gracioso. Se despliega un rico abanico de ciruelas maduras, jugosas moras y confitura de frutas negras del bosque. Esta fruta se apoya en nobles matices de grafito, piedra caliza triturada, hojarasca húmeda y las hierbas aromáticas de la garriga provenzal, completados por un toque de enebro y un soplo de pimienta negra.
Boca
En boca, este Bandol se muestra sorprendentemente accesible y lleno de placer. La textura es maravillosamente aterciopelada y elegante, sostenida por una fruta negra jugosa y notas especiadas dulces. Una vena fresca de piedra caliza desmenuzada aporta viveza y frescor. Aquí se une la típica terrosidad carnosa de la Mourvèdre con una estructura fina, que resulta a la vez fácil de comprender y fascinantemente compleja.
Terroir & origen
Las uvas maduran en el espectacular anfiteatro de Pibarnon, abierto hacia el Mediterráneo, sobre las «Restanques», terrazas de piedra centenarias levantadas a mano. El suelo se caracteriza por una singular marga del Triásico (caliza, arcilla y creta) con fósiles de épocas remotas, que geológicamente recuerda a los célebres suelos de Pétrus.
Variedad & vinificación
Una cuvée de 70 % Mourvèdre y 30 % Grenache procedente de cepas más jóvenes, de diez a veinte años. Tras el despalillado completo y una fermentación de tres semanas, el vino realiza una crianza de 18 meses en fudres tradicionales y pièces borgoñonas. La bodega trabaja de forma ecológica y cuenta con certificación ecológica desde 2019.
Maridaje
Excelente con asado de cerdo provenzal con laurel, hierbas y aceitunas, con un delicado solomillo de cordero sobre arroz con canela y cardamomo y ciruelas al horno o, en versión vegetariana, con falafel en miel, canela y arroz con dátiles.
Particularidades
Mientras que el gran vino principal de Pibarnon suele necesitar una década en la bodega, «Les Restanques» está concebido como una interpretación maravillosamente accesible y hedonista. Ofrece la compleja experiencia de la Mourvèdre en una forma encantadora y aterciopelada, que ya en su juventud proporciona un enorme placer.
