Un vino espumoso rosado catalán de Grenache y Mourvèdre: seco, sin dosificación y con una fina viveza, procedente de la bodega pionera de la filosofía Brut Nature.
Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Rosa salmón delicado con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Fresas frescas y grosellas rojas, junto con ralladura de cítricos, un toque de granada y sutiles matices de hierbas aromáticas.
Boca
Seco y preciso en boca, con fruta roja jugosa, acidez tensa y un final esbelto y salino, sin ninguna dosificación de azúcar.
Carácter
Purista y de trazo nítido: un vino espumoso rosado para puristas, que une frescura y profundidad y que, con solo 11,0 % vol., resulta muy fácil de beber.
Maridaje
Aperitivo ideal para empezar, acompañado de gambas a la parrilla, tartar de salmón o una ensalada veraniega con queso feta y sandía.
A tener en cuenta
Recaredo elabora exclusivamente Brut Nature desde 1924: cero gramos de dosificación. La bodega cuenta con certificación Demeter desde 2010, trabaja de forma biodinámica sobre suelos calcáreos y apuesta por el corcho natural y el degüelle manual sin choque térmico.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso rosado de precisión austera: cero gramos de dosage, pero con tensión, frescura y una mineralidad fina, casi calcárea. La Garnacha aporta fruta roja y calidez mediterránea; la Monastrell (Mourvèdre), profundidad y un perfil especiado. El resultado es serio, firme y está muy lejos del cliché del rosado dulzón: un aperitivo con carácter que también se sostiene a la mesa.
Terroir & origen
Los viñedos de Recaredo se encuentran en la margen derecha del río Bitlles, en las colinas de la coster del Bitlles, en el corazón del Penedès. El suelo es decididamente calcáreo: las piedras blancas entre las hileras de cepas lo delatan al instante. Desde 1924 la casa elabora exclusivamente Brut Nature; desde 2019 forma parte de Corpinnat, la marca colectiva cofundada por Ton Mata para defender la fermentación en botella como expresión del terroir frente a la producción masiva.
Variedad & vinificación
Garnacha y Monastrell (en alemán Grenache y Mourvèdre) son variedades autóctonas del área mediterránea y encajan, por tanto, a la perfección con las estrictas normas de Corpinnat: solo uva propia, solo vendimia manual, solo variedades autóctonas. Recaredo apuesta por el cultivo biodinámico (certificado Demeter desde 2010, la primera bodega de la región en lograrlo), fermenta en botella bajo corcho natural y realiza el degüelle a mano, sin congelación: un trabajo artesanal que ninguna máquina sustituye. Con 11,0 % vol., el vino se mantiene ligero y preciso.
Maridaje
El carácter seco y sabroso de este rosado pide una cocina con personalidad: gambas a la plancha, paella de marisco, tartar de atún o jamón ibérico. También demuestra su categoría con verduras asadas con salsa romesco o con un trozo de Manchego.
