Un vino espumoso catalán elaborado con Xarel·lo y Macabeu que, con 18 meses de crianza sobre lías y cero dosificación, muestra de forma impresionante el estilo mineral y salino de la casa.
Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo pajizo pálido y luminoso, con reflejos claros y brillantes.
Nariz
Caliza, creta y una pétrea salinidad en el centro, además de almendra picada y tostada, levadura fresca y discretas notas de nashi, pomelo, bergamota y finas hierbas como el tomillo limonero y la melisa.
Boca
Potente y preciso, con una acidez cortante, austeridad mineral y mucha energía; final salino y largo con notas de almendra y levadura.
Carácter
Sereno, nítido y firme: un brut nature seco que define la elegancia y la profundidad a través de la textura y no de la fruta.
Maridaje
Ostras y mariscos, sardinas a la parrilla, tapas con almendras y aceitunas.
A tener en cuenta
18 meses de crianza sobre lías y completamente sin dosificación: un brut nature en estado puro, procedente de parcelas secas del Penedès con una identidad mediterránea y austera.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo luminoso y pálido, con reflejos claros y nítidos: fresco e intacto en la copa.
Nariz
Caliza y creta ocupan sin concesiones el centro: salino, pétreo, austero. A ello se suman almendra picada y tostada, levadura fresca y masa salada. La fruta se mantiene discreta: nashi, pera, un toque de pomelo y fina ralladura de bergamota. Las hierbas se abren paso con más claridad: tomillo limonero, melisa y cilantro fresco, integradas en un perfil aromático sereno, preciso y salino.
Boca
Continuación perfecta de la nariz. Presión palpable; la acidez corta literalmente el paladar y aporta una energía enorme. Pétreo, mineral, austero, con gran facilidad de trago y ligereza. La fruta apenas importa; en primer plano está la sensación táctil: la interacción de acidez, mineralidad y firmeza genera tensión y profundidad, siempre con control y claridad.
Final
Luminoso y preciso, marcado por la almendra picada y la levadura fresca. Un sutil matiz herbal acompaña el final salino, sereno y largo.
Terroir & origen
Recaredo cultiva unas 50 hectáreas de viñedo propio en la margen derecha del río Bitlles, en el Penedès: suelos muy calcáreos y pobres en materia orgánica. Para el Relats se suman además uvas aportadas por viticultores amigos del Penedès que comparten la misma filosofía de cultivo. Los bajos rendimientos en los viñedos secos dan vinos base de carácter austero, pero de identidad mediterránea. Recaredo fue la primera bodega de la región certificada por Demeter (desde 2010) y es cofundadora de la marca de calidad Corpinnat.
Variedad & vinificación
Cuvée clásica de Cava de Xarel·lo y Macabeu, fermentada en botella y criada al menos 18 meses sobre lías. Como todos los vinos de la casa: Brut Nature, cero gramos de dosificación, fermentado con tapón de corcho natural y degollado manualmente, sin congelación. Solo 11,0 % vol. de alcohol.
Maridaje
La precisión salina y austera pide cocina marinera: ostras, gambas al ajillo, almendras y aceitunas como aperitivo, además de lubina a la parrilla, tapas con jamón ibérico o un sencillo risotto con limón y hierbas.
Particularidades
Un Brut Nature que prescinde por completo de la dosificación: lo que hay en la botella proviene únicamente de la uva y del tiempo. Es la respuesta de Recaredo a la pregunta de si el vino de diario y el trabajo artesanal pueden ir de la mano: fermentación en botella bajo corcho natural, degüelle manual y 18 meses de crianza sobre lías, a un precio que permite disfrutarlo a diario. Un vino de honestidad casi austera: sal, piedra, almendra, nada superfluo.
