Un vino espumoso español elaborado con uvas Xarello y Parellada de cultivo biodinámico, con un mínimo de 18 meses de crianza sobre lías: precisión catalana sin adición de dosage.
Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Dorado claro con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Cítricos, flores blancas y un toque de notas de panadería procedentes de la larga crianza sobre lías.
Boca
Seco, de acidez viva, mineral y crujiente.
Carácter
Elegancia y claridad: un brut nature que refleja la esencia de su terroir calcáreo.
Maridaje
Ostras, calamares a la parrilla o manchego curado.
A tener en cuenta
Primera bodega de la región con certificación Demeter (desde 2010) y pionera de la apuesta por la calidad de Corpinnat; mínimo de 18 meses de crianza sobre lías, degüelle manual sin congelación del cuello.
Nota de cata
Carácter
Recaredo representa desde 1924 una concepción intransigentemente artesanal de los vinos espumosos españoles: exclusivamente Brut Nature, cero gramos de dosaje. El Terrers 2021 lleva esta firma catalana: preciso, fresco y de gran finura, sostenido por la acidez tensa que las cepas viejas sobre suelo calcáreo y pobre ofrecen de forma tan inconfundible.
Terroir & origen
Las 50 hectáreas de viñedos se encuentran en la margen derecha del río Bitlles, integradas en el paisaje ondulado de los coster del Bitlles. El suelo es marcadamente calcáreo: apenas orgánico, rico en carácter. Desde 2010 Recaredo trabaja de forma biodinámica y fue la primera bodega de la región con certificación Demeter. El Terrers se presenta como Corpinnat, ya no como Cava: Ton Mata, nieto del fundador, fue cofundador de Corpinnat (2019), la ofensiva de calidad de la fermentación en botella española, que define sus propias normas, mucho más estrictas.
Variedad & vinificación
Xarel·lo y Parellada: dos variedades autóctonas catalanas que se sienten en casa en los cimientos de Recaredo. El Xarel·lo aporta acidez contundente y estructura, la Parellada finura y ligereza floral. Ambas envejecen al menos 18 meses sobre lías, algo que aquí ya es el mínimo. El degüelle se realiza a mano, sin choque de frío, con tapón de corcho natural en cada botella: un oficio tradicional que hoy casi nadie practica.
Maridaje
Este estilo purista de Brut Nature busca su contraste en la simplicidad salada: jamón ibérico, almendras Marcona, pulpo a la parrilla o un sencillo tataki de pescado con cítricos. También con verduras al dente con alioli es una declaración de principios: la mesa catalana, no el empalagoso día de fiesta.
