Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023 1500ml Magnum
Un Chardonnay seco de Borgoña: salino, tenso y de fina textura calcárea, embotellado en formato mágnum por una bodega familiar de 2,5 hectáreas situada en el corazón de Puligny-Montrachet.
Amarillo pajizo claro y límpido con reflejos verdosos.
Nariz
Fruta cítrica precisa, ralladura de limón y flores blancas, junto con delicadas notas de tiza y un trasfondo mineral calcáreo.
Boca
Tenso y seco en boca, con un grano fino, acidez viva y un final marcadamente salino y de larga persistencia.
Carácter
Transparente en lugar de opulento: un Chardonnay sin maquillaje, sin tostadas de mantequilla ni nubes de vainilla, que apuesta por las líneas claras y la elegancia discreta.
Maridaje
Rape en salsa de mantequilla y limón, filete de lucioperca con hierbas o risotto cremoso con espárragos.
A tener en cuenta
Crianza en barricas usadas de 228 litros con dieciséis meses sobre lías finas, renuncia casi total al azufre y certificación ecológica desde 2021: una serie limitada de una bodega para conocedores, con una producción anual de unas 10.000 botellas.
Nota de cata
Carácter
Puligny-Montrachet en su forma más esbelta: tenso, salino, calcáreo. Thomas-Collardot representa un Chardonnay sin maquillaje: sin nubes de vainilla, sin tostada de mantequilla, sino fina fruta cítrica, frescura nítida y un trazo seco y mineral. El formato mágnum aporta a este vino nervudo una frescura adicional y una evolución más pausada.
Terroir & origen
El domaine se encuentra en pleno corazón de Puligny-Montrachet, el corazón blanco de la Côte de Beaune. La propiedad familiar abarca apenas 2,5 hectáreas y sus raíces se remontan a los abuelos de Jacqueline Collardot, Henri Chavy y Maurice Thomas. Suelos de marcado carácter calcáreo y parcelas de viñas viejas como Les Enseignères y Hameau de Blagny definen el estilo de la casa: transparencia en lugar de opulencia.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay, vinificado con mano discreta: prensado suave, 24 horas de sedimentación, crianza en pièces de 228 litros usadas, dieciséis meses sobre lías finas en los vinos de Village. No se clarifica, solo se filtra ligeramente; desde 2021 la bodega cuenta con certificación ecológica y se prescinde en gran medida del azufre. Unas 10.000 botellas al año: artesanía en tiradas mínimas.
Maridaje
Un vino para la mesa bien puesta: lenguado pochado, cigalas en mantequilla de limón, Coq au Vin blanc o queso de cabra de Borgoña encuentran en su estructura salina un compañero refinado. También es una elección armoniosa para un risotto con espárragos verdes.
Pequeño, enfocado, sin estridencias: un Puligny que muestra por qué el pueblo merece su fama, sin necesidad de proclamarla a voces.
