Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023 1500ml Magnum
Ein trockener Chardonnay aus dem Burgund: salzig, straff und mit feiner Kreidetextur – von einem 2,5-Hektar-Familienweingut im Herzen von Puligny-Montrachet in der Magnumflasche abgefüllt.
Präzise Zitrusfrucht, Zitronenzesten und weiße Blüten, dazu feine Kreidenoten und ein kalkig-mineralischer Unterton.
Geschmack
Straff und trocken am Gaumen, mit feiner Körnung, lebendiger Säure und einem ausgesprochen salzigen, lang anhaltenden Abgang.
Charakter
Transparent statt opulent – ein Chardonnay ohne Schminke, ohne Buttertoast oder Vanillewolken, der für klare Linien und leise Eleganz steht.
Dazu
Seeteufel in Zitronenbuttersauce, Zanderfilet mit Kräutern oder cremiger Risotto mit Spargel.
Besonderheiten
Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit sechzehn Monaten Feinhefelager, weitgehender Verzicht auf Schwefel und Bio-Zertifizierung seit 2021 – Kleinserie eines Kenner-Weinguts mit rund 10.000 Flaschen Jahresproduktion.
Verkostungsnotiz
Charakter
Puligny-Montrachet in seiner schlanksten Form: straff, salzig, kreidig. Thomas-Collardot steht für Chardonnay ohne Schminke – keine Vanillewolken, kein Buttertoast, stattdessen feine Zitrusfrucht, kühle Klarheit und ein trockener, mineralischer Zug. Das Magnum-Format schenkt diesem drahtigen Wein zusätzliche Frische und Entwicklungsruhe.
Terroir & Herkunft
Die Domaine liegt mitten in Puligny-Montrachet, dem weißen Herzen der Côte de Beaune. Gerade 2,5 Hektar umfasst der Familienbesitz, dessen Wurzeln auf Jacqueline Collardots Großväter Henri Chavy und Maurice Thomas zurückgehen. Kalkgeprägte Böden und alt gewachsene Parzellen wie Les Enseignères und Hameau de Blagny prägen den Stil des Hauses – Transparenz statt Opulenz.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay, vinifiziert mit leiser Hand: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Pièces, sechzehn Monate auf der Feinhefe bei Village-Weinen. Geschönt wird nicht, nur leicht filtriert; seit 2021 ist das Weingut bio-zertifiziert, auf Schwefel wird weitgehend verzichtet. Rund 10.000 Flaschen pro Jahr – Handwerk in kleinster Auflage.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den gedeckten Tisch: gepochierte Seezunge, Scampi in Zitronenbutter, Coq au Vin blanc oder Ziegenkäse aus dem Burgund finden in seiner salzigen Struktur ein feines Gegenüber. Auch zu Risotto mit grünem Spargel eine stimmige Wahl.
Klein, fokussiert, unaufgeregt – ein Puligny, der zeigt, warum das Dorf seinen Ruf trägt, ohne ihn laut auszurufen.
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