Embotellador: Portal del Priorat, C. de la Font n. 9, 43737 Gratallops / Spain
En la copa
Color
Rojo cereza luminoso con reflejos claros y una ligera y encantadora turbidez
Nariz
Intensa guinda, frambuesa y grosella roja, acompañadas de notas ahumadas y de tocino, enebro, pimienta negra, pimienta de Jamaica y flores rojas y oscuras
Boca
Fresco, jugoso y crujiente, con fruta de cereza clara, una astringencia vivificante, humo especiado y un final esbelto y persistente
Carácter
Juguetón y salvaje: un «enfant terrible» con un elegante velo, que combina con maestría frescura, especias y una misteriosa profundidad
Maridaje
Remolacha con nata agria y eneldo, gallineta nórdica a la parrilla con sugo de berenjena y tomate, muslos de pollo estofados con harissa y garbanzos
A tener en cuenta
Singular blend de vinos de sangrado y de maceraciones fermentadas de distintas mutaciones de Garnacha, así como de otras variedades procedentes de diversos tipos de suelo (pizarra, caliza, arcilla, marga); crianza en depósito de acero con sedimentación natural: intervención mínima, expresión máxima
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza brillante con reflejos claros, casi transparentes, y una ligera y encantadora turbidez, un primer indicio del carácter natural y sin filtrar de este vino.
Nariz
La nariz es inmediata y seductora: intensa guinda, luminosa y firme, atravesada por tonos ahumados, casi de tocino, que confieren al vino una profundidad salvaje e indómita. Enebro, pimienta negra y pimienta de Jamaica aportan acentos especiados, mientras que delicadas notas de frambuesa y grosella roja redondean la fruta. Flores rojas y oscuras extienden un velo elegante y ligeramente misterioso sobre el conjunto: complejo, pero nunca recargado.
Boca
En boca, el Tot-Ú se muestra fresco, jugoso y estimulante. Domina una crujiente fruta de cereza clara, sostenida por una viva astringencia que alarga el vino y genera tensión. El carácter ahumado y especiado sigue presente sin resultar invasivo. La sensación de cuerpo esbelto y la frescura en boca lo convierten en un vino de auténtico placer para beber.
Final
Largo y estimulante, con un picante persistente y fruta fresca. Un vino que pide el siguiente trago.
Terroir & origen
Del límite norte del Priorat: la finca Mas de l’A se encuentra cerca de La Morera de Montsant, entre 500 y casi 800 metros de altitud, con el doble de lluvia y hasta cinco grados menos que el Priorat clásico. La bodega Mas de l’A reúne una notable variedad de tipos de suelo: arcilla, caliza y marga; la pizarra del Priorat clásico es aquí escasa.
Variedad de uva & vinificación
Un ensamblaje de cepas más jóvenes de distintas variantes de Garnacha, Garnacha Peluda, Garnacha Gris, Garnacha Blanca, Garnacha Negra, además de Trepat y Cariñena. Sangrados de vinos blancos y tintos, así como fermentaciones con hollejos de diversas mutaciones de Grenache, se reúnen en un depósito de acero y, tras la sedimentación natural, se embotellan al cabo de ocho meses como mínimo. Intervención mínima, expresión máxima. El viticultor Alfredo Arribas lo llama el «enfant terrible» de los grandes vinos, y con razón.
Maridaje
Ideal con remolacha con nata agria y eneldo, con gallineta nórdica a la parrilla con sugo de berenjena y tomate o con muslos de pollo estofados con harissa y garbanzos. Su versatilidad y frescura lo convierten en el compañero ideal de la cocina de inspiración mediterránea.
Particularidades
Con solo un 12,5 % de alcohol, el Tot-Ú es uno de esos escasos vinos del Priorat que anteponen la elegancia y la facilidad de trago a la potencia y la concentración. Un vino para curiosos y para todos los que deseen descubrir el Priorat más allá de su faceta opulenta.
