Un vino naturale slanciato e selvaggio, ottenuto da Grenache e Grenache Gris nel Roussillon — con soli 11,5 % vol. è un peso piuma ricco di aromi di erbe mediterranee e finezza.
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Imbottigliatore: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / Francia
Nel bicchiere
Colore
Un delicato rosso cinorrodo dai riflessi rugginosi, con bordo chiaro.
Aroma
Rosa canina selvatica, amarena e frutti di bosco, accompagnati da fieno, gariga, lavanda, rosmarino e timo — sullo sfondo delicate note tostate, fumo freddo e mandorle tritate.
Gusto
Nervoso e compatto, con un'acidità succosa e ben integrata; estremamente slanciato, di grande finezza e leggerezza, con un finale selvaggio e mascolino.
Carattere
Lontano da concentrazione e potenza — un vino rosso etereo e invitante, che privilegia la freschezza e la beva rispetto alla pienezza fruttata.
Abbinamenti
Pesce alla griglia con olio alle erbe, ratatouille o insalata di lenticchie mediterranea; anche leggermente fresco con salumi e formaggi di capra.
Da sapere
Dal 2015 vinificato completamente senza aggiunta di zolfo, fermentazione spontanea e non filtrato; la vendemmia precoce su terreni di scisto e marna ad alta quota intorno a Calce conferisce questa rara leggerezza con soli 11,5 % di alcol.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un delicato rosso cinorrodo leggermente rugginoso con bordo chiaro — traslucido e dall’aspetto piuttosto freddo, un’immagine che anticipa già lo stile del vino.
Naso
Un quadro olfattivo ricco di piccoli frutti selvatici: cinorrodo e amarena, oltre al pensiero dei frutti di bosco — lontano anni luce dalla concentrazione. Su tutto domina la tavolozza mediterranea della gariga: lavanda, rosmarino, timo, pinete e fioritura di mandorlo, insieme a fieno ed erbe spontanee. Sullo sfondo delicate note tostate, fumo freddo e mandorle tritate — selvaggio ed etereo.
Palato
Snello, nervoso, compatto: il Planals Rouge stimola la salivazione in modo quasi timido, restando sullo sfondo, mantenendo però grande finezza e leggerezza. L’acidità è ben integrata e non risulta mai artificiosa. Grazie allo stile estremamente slanciato, l’espressione fruttata si fa da parte, lasciando spazio alla struttura, al grip tannico e a un carattere selvaggio, quasi maschile.
Finale
Selvaggio e maschile nel retrogusto, asciutto, erbaceo, con una spinta persistente di gariga e scisto. Nessun punto finale dolce, bensì una chiusura fresca e nitida.
Terroir e provenienza
Il Domaine Matassa si trova nei pressi di Calce, nel Roussillon, tra le propaggini catalane dei Pirenei. Tom Lubbe coltiva circa 20 ettari di viti antichissime immerse nella macchia mediterranea, tra cedri e rosmarino selvatico. I suoli di scisto e marna nera trasferiscono mineralità nel bicchiere; l’altitudine delle parcelle dona freschezza a una regione che altrimenti punta sulla potenza. Certificato Ecocert, senza chimica, con inerbimento del suolo e compost.
Vitigni e vinificazione
Cuvée di Grenache e Grenache gris — rosso e grigio fianco a fianco, una firma tipica della maison. Lubbe vendemmia presto, talvolta già all’inizio di agosto; 11,5 % di alcol qui non è un caso, ma una conseguenza. Infusione a grappolo intero, fermentazione spontanea, nessuna filtrazione — e dal 2015 non esce più una sola goccia di zolfo dalla cantina.
Abbinamenti gastronomici
Questa selvatichezza erbacea cerca piatti di carattere: cosciotto d’agnello con rosmarino e olive, sardine alla griglia, padellata di funghi al timo o ratatouille. Ottimo anche l’abbinamento con un formaggio di capra della regione. Leggermente rinfrescato a 14–16 °C rivela al meglio la sua trama sottile.
Particolarità
Laddove il Roussillon produce solitamente vini maturi e ricchi di alcol, Matassa segue la strada opposta: vendemmia precoce, leggerezza anziché potenza. Il Planals Rouge si beve come un vento fresco sulla gariga — rosato, selvaggio, etereo e con una presenza slanciata che nel bicchiere va più annusata che pesata.
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