Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso con reflejos granates y una delicada transparencia en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas rojas maduras y frambuesas silvestres, acompañadas de notas florales de violeta, hierbas finas y un sutil toque terroso y especiado.
Boca
Jugosa fruta roja con taninos sedosos y una estructura ácida viva; el final de boca muestra una mineralidad fresca y delicados matices salinos.
Carácter
Spätburgunder elegante y fresco, con profundidad y estructura; las viñas viejas aportan concentración y el terroir calcáreo aporta tensión y finura.
Maridaje
Pechuga de pato asada con col lombarda, ragú de setas con polenta o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Las viñas viejas confieren al vino una concentración y una complejidad especiales; el cultivo biodinámico desde 2022 y las laderas escarpadas de suelo calcáreo de la Südsteiermark marcan su estilo preciso y mineral.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder de serena elegancia, que une la fresca claridad de la Südsteiermark con la sustancia de cepas maduras. Sus 13 % vol. de alcohol anuncian un cuerpo de peso medio, sostenido por una acidez jugosa y un tanino de fina trama. En la copa se perciben notas de cerezas rojas, frutos del bosque y una sutil especia herbal que recuerda al paisaje de colinas de Estiria.
Terroir & origen
La bodega Tement, en Ehrenhausen, ha situado la Südsteiermark en el mapa vinícola internacional, aunque sobre todo con el Sauvignon Blanc; los suelos calcáreos y las dramáticas laderas escarpadas de la región ofrecen también al Pinot Noir condiciones ideales. Casi 100 hectáreas se extienden a ambos lados de la frontera con Eslovenia. Desde 2022 la bodega trabaja íntegramente de forma biodinámica según las directrices de Demeter, aunque la conversión comenzó ya en 2017: una evolución coherente del respeto por el suelo.
Variedad & vinificación
Se considera que el Pinot Noir es la variedad de uva tinta más exigente del mundo: delicada en el cultivo, pero inconfundible en su expresión. La denominación Alte Reben (viñas viejas) señala cepas de raíces profundas que ofrecen una fruta concentrada y compleja. En la bodega de Tement domina la contención: la fermentación espontánea, la larga crianza sobre lías y el uso prudente de grandes toneles de madera marcan el estilo de la casa. El resultado son vinos con tensión entre fruta y mineralidad.
Maridaje
La fina estructura y la viva acidez hacen de este Spätburgunder un vino cotidiano versátil. Combina con pechuga de pato asada con col lombarda, con lomo de corzo con arándanos rojos o con risotto de boletus. También la ensalada estiria de pollo frito (Backhendlsalat), la especialidad regional, encuentra en él un compañero digno. Para disfrutarlo en su máxima pureza, se recomienda una temperatura de servicio de 16 a 18 grados.
