Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino luminoso con riflessi granati e una delicata trasparenza sull’orlo del bicchiere.
Aroma
Ciliegie rosse mature e lamponi di bosco, sostenuti da note floreali di violetta, erbe fini e una sottile speziatura terrosa.
Gusto
Succoso frutto rosso incontra tannini setosi e una struttura acida vibrante; il finale rivela una fresca mineralità e delicate nuances saline.
Carattere
Un Pinot Nero elegante e fresco, dotato di profondità e struttura – le vecchie vigne apportano concentrazione, mentre il terroir calcareo garantisce tensione e finezza.
Abbinamenti
Petto d’anatra arrosto con cavolo rosso, ragù di funghi con polenta oppure formaggio stagionato a pasta dura.
Da sapere
Le vecchie vigne conferiscono al vino una concentrazione e una complessità eccezionali; la conduzione biodinamica dal 2022 e i ripidi pendii calcarei della Stiria meridionale ne definiscono lo stile preciso e minerale.
Nota di degustazione
Carattere
Un Pinot Nero dalla silenziosa eleganza, che unisce la fresca limpidezza della Stiria meridionale alla sostanza di vigne mature. I 13 gradi alcolici preannunciano un corpo medio, sostenuto da un’acidità succosa e tannini finemente tessuti. Nel calice si rivelano note di ciliegie rosse, frutti di bosco e una sottile speziatura erbacea, che ricorda il paesaggio collinare della Stiria.
Terroir e origine
L’azienda Tement a Ehrenhausen ha posto la Stiria meridionale sulla mappa enologica internazionale – soprattutto grazie al Sauvignon Blanc, ma i suoli calcarei e le ripide pendici spettacolari della regione offrono condizioni ideali anche per il Pinot Noir. Quasi 100 ettari si estendono su entrambi i lati del confine sloveno. Dal 2022 l’azienda lavora interamente in biodinamica secondo i disciplinari Demeter, con una conversione iniziata già nel 2017 – uno sviluppo coerente del rispetto per il suolo.
Vitigno e vinificazione
Il Pinot Noir è considerato il vitigno a bacca rossa più esigente al mondo – delicato in vigna, ma inconfondibile nell’espressione. La dicitura Alte Reben indica viti dalle radici profonde, capaci di offrire frutti concentrati e complessi. Nella cantina di Tement prevale la discrezione: fermentazione spontanea, lunga sosta sui lieviti e un uso accorto di grandi fusti di legno caratterizzano lo stile della casa. Il risultato sono vini tesi tra frutto e mineralità.
Abbinamenti gastronomici
La struttura raffinata e l’acidità vivace rendono questo Pinot Nero un versatile vino quotidiano. Si abbina bene al petto d’anatra arrosto con cavolo rosso, alla sella di capriolo con mirtilli rossi o al risotto ai funghi porcini. Anche il Steirischer Backhendlsalat – la specialità regionale – trova in esso un degno compagno. Per un piacere puro si consiglia una temperatura di servizio tra i 16 e i 18 gradi.
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