Un vino blanco seco del Rheingau, procedente de un viñedo en monopolio al pie del Doosberg, que une suelos de loess y arcilla sobre cuarcita con un sello biodinámico para dar un Riesling de intensidad flotante y mineralidad fresca.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Reflejos que oscilan entre un amarillo paja intenso y un amarillo dorado pálido.
Nariz
Humo, hierbas, tabaco y pimienta cubeba, además de ciruela mirabel, melocotón, manzana de sidra y membrillo: aéreo y a la vez complejo.
Boca
Mineralidad vibrante y energía palpitante, notas claras florales y frutales sobre un oscuro humo de cuarcita, fino agarre fenólico, textura sedosa, longitud imponente.
Carácter
Sereno y sin esfuerzo a pesar de su gran tensión: un vino lleno de vida con una profundidad serena.
Maridaje
Rodaballo estofado con hierbas, risotto de setas, queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Viñedo en monopolio con cepas plantadas en 1978; vendimia manual, fermentación espontánea y 24 meses de crianza sobre lías totales en un tonel de madera tradicional (Stückfass, 1.200 l); bodega certificada Demeter en su duodécima generación.
Nota de cata
Color & aspecto
Entre un intenso amarillo paja y un pálido amarillo dorado: de brillo luminoso, limpio, con la profundidad de un vino que ha pasado tiempo sobre las lías.
Nariz
Flotante en lugar de insistente: humo y hierbas, tabaco y pimienta cubeba, y debajo mirabel, melocotón, manzana de sidra y membrillo. Complejo, pero muy sereno: un aroma al que se escucha en lugar de perseguirlo.
Boca
La mineralidad vibra, la energía palpita, y aun así el vino permanece completamente sereno, con tensión sin agitación. Notas claras, florales y frutales, se encuentran con un oscuro humo de cuarcita. A ello se suman un fino grip fenólico y una textura sedosa, casi ingrávida.
Final
Largo y limpio, con un persistente picante de hierbas y un estremecimiento mineral. Un final que no termina, sino que se va haciendo más suave.
Terroir & origen
La parcela se encuentra en la parte baja del Doosberg, en Oestrich-Winkel, y fue plantada en 1978. Loess y arcilla sobre cuarcita conforman el suelo: la roca de la que procede el tono oscuro y ahumado de este Riesling. Desde 2006, Peter Jakob Kühn elabora un vino propio a partir de este viñedo en monopolio.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, vendimiado a mano; los racimos enteros se prensaron suavemente durante horas y el mosto fermentó espontáneamente. A continuación, el vino envejeció 24 meses sobre sus lías totales en el tradicional Stückfass (1.200 l) antes de encontrar su reposo en la botella. 12,0 % vol., seco. La bodega, certificada por Demeter, cultiva sus 21 hectáreas de forma biodinámica; en la bodega reina la contención.
Maridaje
El suave grip y la profundidad ahumada piden trucha ahumada, lenguado en beurre blanc o pollo estofado con setas. También con col puntiaguda templada o un salvelino a la parrilla con mantequilla de hierbas muestra su silenciosa autoridad.
Particularidades
Una pieza única de viñedo en monopolio y, sensorialmente, una contradicción en sí mismo: aéreo y profundo a la vez, vital y, sin embargo, completamente sosegado. La fermentación espontánea y la larga crianza sobre lías totales lo convierten en el vino quizá más silencioso y, al mismo tiempo, más expresivo del catálogo de los Kühn.
