Aquí habla la esencia de lo que el Nebbiolo puede llegar a ser en su máximo nivel: preciso, profundo, con una elegancia que solo se revela por completo a segunda vista. Olek Bondonio trabaja los mejores pagos de Barbaresco con la intuición de un atleta y el respeto por un legado familiar de más de 200 años. Su Cascina La Berchialla se alza en el legendario cru Roncagliette, puerta con puerta con Angelo Gaja. Viticultura biodinámica, cero marketing, ninguna sala de catas; en su lugar, un trabajo concentrado en viñedos que han escrito historia. Los vinos son escasos, codiciados y pertenecen a la nueva generación de Barbaresco más emocionante que el Piamonte tiene actualmente que ofrecer.
≈ Aroma: Hierbas
En todos los vinos: 2869 Vinos
Más sobre Olek Bondonio
Del snowboard a las cepas de Nebbiolo
La historia suena demasiado buena para ser verdad: un snowboarder profesional que conquistó Italia en este deporte regresa a la finca familiar de 200 años y empieza a vinificar algunos de los Barbarescos más notables de la región. Y, sin embargo, esa es exactamente la realidad de Olek Bondonio. La Cascina La Berchialla se encuentra en el punto más alto del cru Roncagliette, el paraje que Angelo Gaja hizo mundialmente famoso con su «Sorì Tildìn». El vecino no es cualquiera, y el listón está a una altura estratosférica.
El tatarabuelo de Bondonio (cuatro generaciones atrás) fue en 1894 uno de los cofundadores de los legendarios Produttori del Barbaresco. El legado pesa, pero Olek lo lleva con la ligereza de un hombre acostumbrado a dar vueltas en el aire. En su bodega, entre las barricas, hay una auténtica halfpipe de skate, un detalle que lo dice todo sobre su forma de trabajar. Aquí trabaja alguien que aspira a la perfección sin tomarse demasiado en serio.
Parajes que hablan por sí solos
Las siete hectáreas de Bondonio se reparten entre la crème de la crème absoluta de Barbaresco: Roncagliette, Starderi, Altavilla, Neive y Catagnole delle Lanze. Desde 2018 la bodega cuenta con certificación ecológica, pero su trabajo va mucho más allá. Los principios biodinámicos marcan el día a día en los viñedos, sin que Bondonio haga de ello un espectáculo de marketing. De hecho, el marketing no es lo suyo. No tiene sitio web ni sala de cata; en su lugar, comparte en internet sobre todo fotos de gatitos recién nacidos. Los vinos tienen que hablar por sí mismos, y lo hacen de forma impresionante.
El Barbaresco Roncagliette DOCG 2023 muestra toda la finura de este paraje excepcional: tenso, preciso, con una estructura tánica que aguantará décadas. Quien desee vivir el formato en botella mágnum encontrará en el Barbaresco Starderi DOCG 2021 Magnum un vino que traduce el paraje algo más fresco y orientado al norte en una acidez vibrante y una elegancia floral.
Más que solo Barbaresco
Pero Bondonio no sería Bondonio si se concentrara exclusivamente en las grandes denominaciones. Su Barbera d'Alba DOC 2022 es todo menos un papel secundario: aquí se demuestra que los grandes viticultores también pueden sacar resultados extraordinarios de variedades aparentemente más sencillas. Fresco, jugoso, con una energía que engancha.
Y luego está el Vino Rosso «The Drunk Fly», un vino que ya con su nombre revela que aquí hay alguien que no se ha dejado quitar ninguna libertad. Un vino tinto sin complicaciones que, aun así, lleva la firma de Bondonio: honesto, directo, con carácter.
La nueva generación de Barbaresco
Olek Bondonio pertenece a esa generación de viticultores piamonteses que no conciben la tradición y la modernidad como opuestos. Junto a personalidades como Roagna o Giovanni Almondo, define lo que puede significar una viticultura actual en el Piamonte: respetuosa con el terroir, intransigente en la calidad, libre de lastre innecesario.
Sus vinos son escasos y codiciados, no porque los restrinja artificialmente, sino porque siete hectáreas, sencillamente, solo dan cantidades limitadas. Quien consigue uno de sus Barbarescos no solo tiene en las manos un gran vino, sino un trozo de historia viva del vino procedente de uno de los parajes más privilegiados del mundo.