Un Riesling del Mosela semidulce con solo un 8,0 % vol., procedente de un viñedo de fuerte pendiente con cepas muy antiguas y franco de pie, que cautiva por su acidez precisa y su expresión mineral.
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Manzana verde, lima y pomelo pasado por azúcar se encuentran con flor de saúco, junto a delicadas notas de pimienta blanca y pizarra fría.
Boca
Una acidez marcada y viva sostiene frutas amarillas claras y notas cítricas; el delicado dulzor redondea a la perfección el conjunto esbelto y mineral.
Carácter
Un Kabinett estimulante y esbelto, al clásico estilo del Mosela: elegante, refrescante y, gracias a su bajo contenido alcohólico, fácil de disfrutar.
Maridaje
Ideal con platos asiáticos de picante suave, rollitos de verano con hierbas o una ensalada ligera de queso de cabra.
A tener en cuenta
La Ellergrub está plantada al 100 % con cepas muy antiguas y franco de pie. Fermentación espontánea en el tradicional fudre de 1000 litros, sin clarificantes ni agentes de encolado; además, cultivo ecológico y trabajo manual en el viñedo de fuerte pendiente.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro con marcados reflejos verdes: juvenil, limpio, de aspecto fresco.
Nariz
Ya en la primera olfacción, el vino baila en la copa: manzana verde, lima, pomelo rebozado en azúcar y flor de saúco. Delicados matices de pimienta blanca y de pizarra fría se suman con brío a este corro.
Boca
Una acidez marcada y de filo fino hace salivar de inmediato. Dominan las frutas amarillas claras y los cítricos, y el azúcar residual de carácter dulce redondea el conjunto a la perfección. Un Kabinett esbelto de expresión mineral que, con solo 8,0 % vol., posee esa ligereza por la que el mundo envidia al Mosela.
Final
Un fresco tono de pizarra, un trazo cítrico y una tensión dulce y salina que resuena durante largo rato.
Terroir & origen
La Enkircher Ellergrub es uno de esos escasos viñedos de fuerte pendiente en terrazas del Mosela Medio plantados al 100 % con cepas viejísimas y francas de pie: Riesling sobre pizarra devónica azul y gris, con hasta un 70 % de inclinación, trabajo puramente manual. Menos conocido que los grandes viñedos de la región, posee el mismo potencial para grandes Rieslings del Mosela.
Variedad & vinificación
Riesling puro, fermentado de forma espontánea sin clarificantes ni agentes de encolado en el tradicional fudre de 1000 litros; tras la detención de la fermentación, que confiere al azúcar residual su perfil dulce, el vino continúa su crianza igualmente en fudre.
Maridaje
La tensión entre dulzor y acidez pide contraste: platos asiáticos especiados como el pad thai o los rollitos vietnamitas de verano, curry picante, sushi o un queso de cabra suave.
Particularidades
Konstantin Weiser y Alexandra Künstler llegaron al Mosela en 2005 como profesionales del vino con formación, pero sin una larga tradición familiar, y hoy trabajan 4,5 hectáreas, de las cuales más de un 80 % son cepas francas de pie, muchas de ellas con más de 100 años. Cultivo ecológico y gestión propia desde el viñedo hasta el etiquetado: este Kabinett es la prueba sensorial de que a veces solo hacen falta valentía y un cuidado infinito para que las viñas viejas suenen a lo grande.
