Fruta madura de manzana y compota de membrillo se encuentran con complejas notas cítricas de naranja, lima y pomelo, además de pimienta blanca, matices pétreos y delicados toques ahumados.
Boca
Fruta jugosa y acidez juguetona en el paladar, marcados por un trazo salino en el largo final; invita a beber y tiene un muy buen potencial de guarda.
Carácter
Un Riesling de terroir rotundamente seco y de estilo directo: el Rotliegenden le aporta tensión mineral, mientras que la fruta le confiere accesibilidad.
Maridaje
Crema de calabaza moscada con crujiente de macadamia, ensalada de patata y kasseler con aliño de mostaza o lubina envuelta en jamón con ñoquis de albahaca.
A tener en cuenta
24 horas de maceración pelicular y crianza en depósito de acero inoxidable preservan la tipicidad inalterada de la variedad y del suelo; procede de la bodega Rebholz, miembro del VDP y de trabajo biodinámico, cuyos vinos figuran año tras año entre las interpretaciones más precisas del terroir del Palatinado.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado brillante — un color que cumple lo que promete.
Nariz
Fruta madura de manzana y compota de membrillo se encuentran con una explosión cítrica de naranja, lima y pomelo. Pimienta blanca, notas pétreas y sutiles matices ahumados se entrelazan en un perfil aromático que mantiene la nariz ocupada sin abrumarla.
Boca
Fruta jugosa, acidez juguetona, un trazo salino — un Riesling absolutamente seco que, con un 11,5 % vol., demuestra lo poco alcohol que necesita el Palatinado cuando el terroir es el adecuado.
Final
Mineral, salino, con una longitud que se debe a la base mineral del Rotliegenden.
Terroir y origen
Birkweiler se sitúa en el borde del Bosque del Palatinado. El Riesling crece sobre el Rotliegenden, una roca roja rica en hierro del Pérmico, que la bodega describe como pizarra roja; esta le confiere al vino su tensión mineral. Como todos los vinos de pueblo de la casa, procede al 100 % de un Gran Pago, en este caso del Kastanienbusch, del que es el hermano pequeño. El Kastanienbusch GG obtuvo 100 puntos de Gault&Millau en 2017.
Variedad y vinificación
El Riesling es la variedad principal de la casa; Hansjörg Rebholz presidió durante 25 años el VDP.Pfalz. Cuatro suelos marcan los viñedos de la familia: Rotliegenden, arenisca roja, pizarra y Muschelkalk. Este Riesling se crio en depósito de acero inoxidable tras 24 horas de maceración pelicular. La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2005 y trabaja desde la añada 2015 según las directrices de respekt-BIODYN.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa: crema de calabaza moscada con crujiente de macadamia, ensalada de patata y Kasseler con aliño de mostaza o lubina envuelta en jamón con tiras de verdura y ñoquis de albahaca. Su estructura ácida acoge con gusto los toques especiados e intensos.
Particularidades
Se recomienda decantarlo — incluso días después de abrirlo se muestra jugoso y presente, atributos que corresponden a un potencial de guarda de varios años.
