Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso con reflejos rojo cereza y una fina transparencia.
Nariz
Aroma a cerezas oscuras y frutos rojos, acompañado de delicadas notas herbáceas, un toque de especias y una profundidad terrosa.
Boca
Seco, jugoso y preciso, con taninos sedosos, una acidez viva y un final salino-mineral persistente.
Carácter
Un Spätburgunder potente y a la vez elegante, de fino equilibrio: aquí se deja sentir la aspiración «Primaballerino» de la casa.
Maridaje
Combina con platos de caza como el lomo de corzo, con pechuga de pato con cerezas o con platos de setas y queso curado de sabor intenso.
A tener en cuenta
Procede del VDP Erste Lage Eselshaut en Mußbach y está elaborado por la bodega A. Christmann, que trabaja de forma biodinámica desde 2003 y cuenta con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE. Steffen y Sophie Christmann elaboran aquí exclusivamente vinos de parcelas clasificadas.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder seco de estructura fina y sedosa: potente, pero sin pesadez. Así describe Steffen Christmann su propio ideal: el primer bailarín entre los vinos, que convence por su equilibrio perfecto. Fruta fresca de cereza, una especia delicada y esa mineralidad salina que caracteriza a la casa Christmann confieren a este vino tinto tensión y largura.
Terroir & origen
La Eselshaut en Mußbach es uno de los VDP.ERSTE LAGEN del Palatinado. La bodega A. Christmann de Gimmeldingen, en manos de la misma familia desde 1798, redujo deliberadamente en 2021 su superficie de viñedo a 17 hectáreas, todas ellas en parcelas clasificadas como Erste y Grosse Lagen. Los suelos de arenisca roja, caliza y gravas de terraza marcan cada vino a su manera. Desde 2003 se trabaja de forma biodinámica, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE; el cornoestiércol, el cornosílice y los preparados de compost sustituyen a la química sintética, y el trabajo sigue el calendario lunar.
Variedad & vinificación
El Spätburgunder es, junto con el Riesling, el segundo pilar de la casa: en torno al 30 % de la superficie corresponde a los pinots. Christmann entiende el Pinot Noir como un traductor del suelo: las raíces profundas de las cepas cultivadas de forma biodinámica dan vinos de taninos finamente trazados y fruta nítida. Con 13,0 % vol., el vino se mantiene elegante y fácil de beber. En la bodega dirigen conjuntamente el padre, Steffen, presidente del VDP y antiguo abogado, y su hija Sophie, graduada en Geisenheim con experiencias en Burdeos y Australia; tres generaciones lo respaldan en el viñedo.
Maridaje
La fruta fina y la textura sedosa combinan con pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo o carré de cordero con costra de hierbas. También muestra su fortaleza con platos de setas, como boletus frescos o un risotto de setas silvestres, así como con queso de pasta blanda madurado. Servido a 16–18 grados, en copa grande y con algo de aire, gana profundidad a lo largo de la velada.
