Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí claro, de intensidad media, con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Guinda, frutos rojos y fruta oscura del bosque, junto con delicadas notas de violeta, hierbas aromáticas y un toque especiado.
Boca
Jugosa fruta roja con taninos finos y una acidez vivaz; textura sedosa, cuerpo firme y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Un primer bailarín entre los vinos tintos: potente, pero nunca pesado, con un equilibrio perfecto entre fruta, especias y tensión.
Maridaje
Ideal con lomo de cordero en costra de hierbas, pechuga de pato o platos de setas, como rebozuelos sobre polenta.
A tener en cuenta
Procede de un VDP Erste Lage del Palatinado, cultivado de forma biodinámica desde 2003 y con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE; el formato mágnum (1500 ml) favorece una maduración lenta y armoniosa y convierte la botella en el centro de todas las miradas en la mesa.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder de clásica finura del Palatinado: potente, pero nunca estridente, con la elegancia que Steffen Christmann gusta de describir como su «Primaballerino». La botella mágnum concede a esta añada 2021 un tiempo adicional: más lenta en su maduración, más precisa en su expresión. En boca se muestran fruta negra del bosque, especias delicadas y esa textura sedosa que se conoce de los mejores viñedos de la casa.
Terroir & origen
La Eselshaut en Mußbach figura entre los VDP.ERSTE LAGEN de la bodega de Gimmeldingen. Los suelos de la región, marcados por arenisca roja, caliza y gravas de terraza, confieren a cada vino de la familia su propia voz. La bodega está en manos de la misma familia desde 1798; hoy dirigen la empresa conjuntamente Steffen Christmann, presidente del VDP desde 2007, y su hija Sophie, en la séptima y la octava generación respectivamente.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder, como la familia lo denomina de forma consecuente, constituye, junto con el Riesling y algo de Weißburgunder, todo el surtido; no se puede trabajar de manera más concentrada. Desde 2003 la explotación se cultiva de forma biodinámica, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE: el cornoestiércol, los preparados de compost y el trabajo según el calendario lunar sustituyen a la química sintética. Las raíces llegan más hondo, los viñedos están en equilibrio y los vinos ganan en tensión.
Maridaje
Este Pinot seco y sedoso pide platos de sustancia: pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de corzo con enebro o pierna de cordero estofada son compañeros ideales. También el risotto de setas o la pasta con trufa realzan su especiado terroso. En formato grande, merece una mesa bien puesta, allí donde un vino como este puede mostrar, a lo largo de la velada, de lo que es capaz el Palatinado.
