Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2022
El Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2022 de Foradori procede del Campo Rotaliano, en el Trentino, donde el pago individual Morei está marcado por la arena aluvial y las viñas se cultivan con certificación Demeter.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso e impenetrable con reflejos violáceos en el borde.
Nariz
Violetas y moras silvestres, además de cerezas oscuras, notas especiadas de hierbas, así como matices de pizarra mojada y una mineralidad casi salina.
Boca
Seco, jugoso y fresco: fruta negra densa, taninos de grano fino, acidez viva y un final largo de marcado carácter mineral, con un alcohol moderado (12,5 % vol.).
Carácter
Un vino tinto de montaña anguloso y elegante: potente, pero fresco y directo, con una tensión perceptible entre la fruta y la roca: los Dolomitas en la copa.
Maridaje
Carré de cordero con romero, tagliatelle con ragú de caza o queso de montaña curado de vaca Grauvieh tirolesa.
A tener en cuenta
Vino de pago individual de la parcela Morei, de suelo arenoso-aluvial, con certificación Demeter, elaborado con una variedad que Elisabetta Foradori salvó del olvido, con crianza en arcilla en lugar de barrica, que deja que la fruta y la mineralidad se expresen sin artificios.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto de una personalidad singular: fruta oscura de moras silvestres y violetas, y por debajo una mineralidad fina, casi salina, que recuerda a la pizarra mojada. El Morei Cilindrica encarna el inconfundible estilo Foradori: directo, de trama fresca, sin rastro de pesadez cosmética. Con solo un 12,5 % vol., demuestra cuánta profundidad puede alcanzar un vino tinto seco sin un alto contenido alcohólico.
Terroir & origen
El pago individual Morei se encuentra en el Campo Rotaliano, una llanura de valle en el Trentino, encajada entre las cumbres de más de tres mil metros de los Dolomitas. El río Noce ha depositado aquí durante milenios sedimentos de caliza, pórfido y gneis; Morei, en particular, está marcado por la arena aluvial, que confiere al vino una textura más fina y permeable. Durante el día, las paredes rocosas reflejan el sol; por la noche, el aire fresco de la montaña recorre el valle: esta oscilación térmica define la frescura y la formación de los aromas. Las 25,5 hectáreas de la bodega cuentan con certificación Demeter y se cultivan de forma biodinámica.
Variedad & vinificación
La Teroldego, la variedad tinta autóctona del Trentino, estuvo casi desaparecida en el siglo XX; Elisabetta Foradori la recuperó a partir de 1984 mediante una meticulosa selección clonal con material vegetal antiguo. Hoy, alrededor del 80 por ciento de la finca está plantado con esta variedad. La crianza se realiza en ánforas de barro españolas (tinajas), porque la madera domina a la Teroldego: así la fruta permanece intacta, los taninos finos y el origen legible. Casi un milenio de historia vitícola de esta variedad, que incluso se llegó a servir en el Concilio de Trento, encuentra aquí su continuación moderna.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa de la cocina alpina: con zarzuela de corzo con arándanos rojos, canederli con mantequilla, risotto de boletus o queso de montaña curado. También con jarretes de cordero y verduras sencillamente asadas a la parrilla es un placer convincente en la mesa; servido a 14–16 °C y, si se desea, ligeramente aireado.
