Un champagne de añada madurado procedente de la Petite Montagne de Reims, que combina fruta madura, una larga crianza sobre lías y una fresca mineralidad en un equilibrio impresionante.
84,00 €112,00 € / l
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Embotellador: Champagne Jean Servagnat, 42 Rue Saint Vincent, 51390 Vrigny / France
En la copa
Color
Oro luminoso con una burbuja elegante y fina.
Nariz
Ciruela mirabel, membrillo y melocotón de viña maduro se encuentran con cítricos confitados, cera de abeja, avellanas tostadas y brioche, sustentados por una cálida especia y una mineralidad calcárea.
Boca
Jugoso y enérgico al inicio, después cada vez más suave y sedoso; las notas de crianza a frutos secos se unen a una marcada salinidad y a un final largo y preciso.
Carácter
Un Brut Nature con carácter y profundidad, que armoniza con maestría densidad y ligereza, madurez y frescura.
Maridaje
Ideal con lubina a la plancha, salmón marinado con notas cítricas o Comté curado.
A tener en cuenta
Cuvée de parcela de la primera añada de Jean Servagnat (50 % Chardonnay, 25 % Meunier y 25 % Pinot Noir) en solo 1.001 botellas; fermentación espontánea, la mitad de la crianza en madera, sin filtrar y degollado sin dosage tras casi ocho años de crianza sobre lías.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro brillante con una burbuja elegante y fina: el aspecto de un champagne que deja ver sus casi ocho años de crianza sobre lías, sin parecer cansado.
Nariz
La profundidad de un champagne madurado y a la vez vivo: se abre con ciruela mirabel, membrillo y melocotón de viña maduro, junto a cítricos confitados. Con la oxigenación se suman cera de abeja, avellanas tostadas, frutos secos y brioche, y sobre todo ello una especia fresca y calcárea que nunca deja que el aroma se aquiete.
Boca
Jugoso y lleno de energía en el primer trago, después cada vez más sedoso y pleno, sin volverse pesado. Fruta amarilla madura y notas de cítricos confitados se encuentran con tonos de evolución de frutos secos, una marcada salinidad y una tensión mineral fresca. Precisamente este juego entre densidad y ligereza constituye el atractivo de la añada.
Final
Largo, salino y de gran equilibrio: la larga crianza sobre lías le ha aportado serenidad y profundidad, y aun así sus rasgos permanecen totalmente nítidos y precisos.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la parcela Mont Miré en Coulommes-la-Montagne, Premier Cru en el corazón de la Petite Montagne de Reims. Sobre suelos superficiales pardos y pesados, a aproximadamente un metro de profundidad aparece una arcilla verde que retiene bien el agua y los minerales; debajo se extiende la potente capa de creta de la región. El microclima fresco y áspero de la Petite Montagne es territorio clásico de la Meunier, y Jean Servagnat, que regresó tras estudiar Economía y pasar años en París y Londres, cultiva sus 3,5 hectáreas en Coulommes-la-Montagne de forma biodinámica.
Variedad & vinificación
Cuvée de 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Meunier y 25 % Pinot Noir. Fermentación espontánea, crianza a partes iguales en madera y acero inoxidable, sin estabilización por frío, filtrado ni clarificación. El tirage se realizó en abril de 2017; tras casi ocho años de crianza sobre lías, el degüelle se efectuó en marzo de 2025 sin dosage: un Brut Nature en el sentido más puro.
Maridaje
Un champagne versátil para la mesa: ideal con filete de lenguado a la plancha, queso curado como el Comté, coliflor asada con avellanas o una fina terrina de aves.
Particularidades
Un trozo de la historia de la bodega: el Mont Miré 2016 procede de la primera añada de Jean Servagnat y se elaboró en tan solo 1.001 botellas. Abrir una de estas mil una botellas es beber el comienzo de un viticultor que, en el infravalorado territorio de la Meunier de la Petite Montagne, elabora champagne con auténtico carácter.
