Embouteilleur: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / France
Dans le verre
Robe
Rouge cerise soutenu aux reflets violet étincelants.
Nez
Sauvage et charmant, dévoilant la cerise griotte, le cassis, la airelle et la figue, soutenus par de la moelle de Sureau, de l'olive noire, du genièvre, du girofle, du cuir, du cacao, du tabac et du bois de cèdre.
Bouche
Souple et portée par un fruit juteux, soulignée par des notes terreuses et minérales de schiste, guidée par une légèreté dansante avec seulement 11 % vol. d'alcool.
Caractère
Originel, expressif et d'une fraîcheur sans compromis, offrant une très grande buvabilité.
Accords
Idéal avec un agneau大脑 braisé aux herbes méditerranéennes, du canard aux fruits des bois ou une salade épicée de lentilles et d'orge perlé.
À noter
Un mono-cépage de Carignan issu de raisins vendangés tôt par le vigneron Tom Lubbe, vinifié sans ajout de soufre et mis en bouteille sans filtration.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge cerise soutenu aux reflets violacés étincelants.
Nez
Au nez, ce vin naturel se révèle à la fois sauvage et incroyablement charmant. Des notes juteuses de griottes, de cassis, d’airelles et de figue se mêlent à de la pulpe de sûreau sombre et à des accents savoureux d’olive noire. Des notes profondes de genièvre, de clou de girofle, de cuir et de cacao complètent le bouquet, soulignées par de fines nuances de tabac et de bois de cèdre.
Bouche
En bouche, le vin se présente souple et énormément axé sur le fruit. Des nuances terreuses et minérales tapissent la bouche avec densité, tandis que l’élégante structure acide apporte une légèreté entraînante. Avec seulement 11,0 % vol. d’alcool, ce Carignan paraît aérien, dansant et offre une buvabilité irrésistible.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des terroirs de garrigue situés en altitude autour de Calce, dans le Roussillon. Sur des sols de schiste et de marne, le vigneron Tom Lubbe défie la chaleur méditerranéenne : grâce à des vendanges sciemment précoces, il préserve la fraîcheur native et la minéralité de la région, au lieu de miser sur une lourde extraction.
Cépage & Vinification
Purement Carignan, vinifié comme un vin naturel sans compromis. Le domaine travaille de manière strictement artisanale avec une fermentation spontanée et souvent en grappes entières. Le vin est mis en bouteille non filtré et est élaboré totalement sans ajout de soufre depuis le millésime 2015.
Accords mets et vins
Un partenaire idéal pour des plats rustiques comme de l’agneau braisé aux herbes de Provence, du magret de canard poêlé ou un plateau de fromages de chèvre affinés accompagné d’olives noires. Également une merveille légèrement rafraîchi avec une fricassée de champignons sauvages.
Particularités
Un Roussillon rouge d’une légèreté radicale : Tom Lubbe rompt avec la puissance traditionnelle de la région et crée à partir du Carignan un vin culte, frais, non sulfité et débordant d’énergie.
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