Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo rubí oscuro con un núcleo negro y opaco: ya a la vista, una declaración de concentración.
- Nariz
- No es un vino para impacientes: tras la reserva inicial aguardan cerezas picota, ciruelas y moras, después capas terrosas de suelo de bosque, café y chocolate negro, junto con especias suaves como el cardamomo negro y el haba tonka. Se intuye adónde llevará el viaje tras algunos años de reposo en botella.
- Boca
- Potente, con inmensa tensión y un extracto silencioso, siempre transparente y sedoso. Los taninos son finos y delicados, la sensación en boca recuerda al papel de lija fino; astringencia áspera, notas de chocolate negro, una acidez que coordina con desenfado, desde un segundo plano, la poderosa estructura. En su etapa juvenil, la decantación y una copa grande son obligatorias.
- Final
- Largo, oscuro y especiado: el vino sigue siendo más promesa que grandeza acabada y recompensa la paciencia con profundidad en lugar de una complacencia rápida.
- Terroir & origen
- El Salzberg se encuentra justo por encima de la bodega, en Gols, junto al Neusiedlersee, con orientación totalmente sur. Los suelos van de arcillo-limosos a calizos y arenoso-pedregosos; el emplazamiento seco da bayas pequeñas, de piel gruesa y con alto extracto. Gernot y Heike Heinrich han desarrollado su bodega parcela a parcela hasta unas 90 hectáreas; es certificada Demeter y miembro fundador de respekt-BIODYN.
- Variedad & vinificación
- Cuvée de Blaufränkisch y Merlot, vendimiada a mano, con fermentación espontánea, tres semanas de maceración en cuba de fermentación de madera, prensada con suavidad en prensa de cesta, criada durante 48 meses en barricas de 500 litros y embotellada sin clarificar ni filtrar.
- Maridaje
- Muestra su grandeza junto al lomo de corzo bajo costra de nueces con cerezas a la pimienta y col rizada de primavera, sorprende con el rodaballo en manto de pumpernickel sobre mousseline de apio y beurre rouge y encuentra su lado terroso con la remolacha ahumada con crumble de pan negro y ensalada de hierbas silvestres.
- Particularidades
- Un vino que exige compostura: cuatro años de crianza en barrica lo convierten en un icono de estilo de la escuela burgenlandesa de Blaufränkisch, con sustancia para una década.
