«Quien tiene sentido para las cosas buenas, también hará buenos vinos» – el credo de David Reynaud. La Domaine Les Bruyères figura hoy entre las cinco mejores bodegas de Crozes-Hermitage. En 27 hectáreas de viñedos biodinámicos nacen vinos de Syrah de una precisión impresionante. David, el «príncipe de la Syrah», combina el placer culinario con una calidad sin concesiones; desde la certificación Biodyvin en 2005, exclusivamente con métodos naturales.
Más sobre Les Bruyères
El príncipe de la Syrah y su revolución
Cuando David Reynaud asumió en 2002, con 28 años, el legado familiar, se enfrentó a una decisión radical: ¿seguir vendiendo las uvas a la cooperativa o seguir su propio camino? Su respuesta fue clara y, para la Domaine Les Bruyères, revolucionaria. Un año después ya se había pasado al cultivo ecológico, y en 2005 llegó la certificación Biodyvin para la gestión biodinámica. Esta determinación dio sus frutos: en tan solo diez años, la bodega se catapultó al grupo de los cinco mejores productores de la denominación.
Entre huevos de hormigón y cascos de caballo
El enfoque de David combina tradición y técnica innovadora de forma fascinante. Mientras trabaja los suelos con un arado tirado por caballos, vinifica en modernos huevos de hormigón de 16 hectolitros y en depósitos de hormigón tradicionales. La bodega subterránea funciona según el principio de la gravedad, con suavidad y respeto. Su rigurosa selección comienza ya en el viñedo y continúa en la bodega: despalillado, prensa vertical tradicional y fermentación espontánea con levaduras indígenas son la norma. El resultado son vinos de una complejidad impresionante, como el Crozes Hermitage rouge Georges, que muestra la fuerza de las cepas viejas en perfecto equilibrio.
Terroir de antiguos cantos rodados
La meseta de Châssis, con sus terrazas arcillo-calcáreas, cuenta una historia geológica de millones de años. Los característicos galets, cantos rodados procedentes de antiguos lechos fluviales, almacenan calor durante el día y lo devuelven a las cepas por la noche. Esta combinación única de arcilla, arena y piedras define el carácter inconfundible de los vinos. Mientras que el 87 % de la superficie de viñedo está plantada con Syrah, David también cultiva variedades blancas como Marsanne, Roussanne y Viognier. Esta diversidad de terroir se manifiesta de forma especialmente impresionante en el Crozes Hermitage blanc Aux Bêtises, que refleja a la perfección la finura mineral del paraje.
La creatividad se encuentra con la precisión
Junto a los vinos clásicos de denominación, David muestra su lado creativo con la serie «7 Péchés Capitaux» (Siete pecados capitales). Estas innovadoras cuvées reflejan su pasión por la experimentación sin perder la precisión que distingue a sus vinos. También su expansión a Saint Joseph demuestra su instinto para los parajes excepcionales: el 350m Saint Joseph rouge procede de 350 metros de altitud y muestra una faceta completamente distinta del Ródano norte. Esta filosofía de calidad sin concesiones la comparte con colegas como la Domaine du Coulet, que también trabaja de forma biodinámica y marca el renacimiento del Ródano norte. La bodega obtuvo reconocimiento internacional con 91 puntos de Wine Spectator y oro en Decanter, distinciones que David comenta con la modestia que le caracteriza: «Si se tiene gusto por lo bueno, lo que se produce también será bueno».