El Crozes Hermitage rouge Georges AOP 2023 de Les Bruyères muestra el lado norterrodaniano de la Syrah: sutil en lugar de opulento, con moderados 12,5 % vol. y una frescura precisa, marcado por el terroir de galets de la meseta de Châssis y por la impronta biodinámica de David Reynaud.
27,00 €36,00 € / l
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Embotellador: Domaine Les Bruyeres, 12 chemin du stade, 26600 Beaumont-Monteux / France
En la copa
Color
Rojo violáceo denso, casi opaco hasta el borde de la copa.
Nariz
Moras dulces, guindas y arándanos rojos se encuentran con roca fría y mina de lápiz; tras airearse, se suman boj, lavanda, romero, tomillo y enebro.
Boca
Un fluir aterciopelado y sedoso sobre la lengua, marcado por una mineralidad precisa y una acidez vivificante; en el retrogusto, infusión de frutas, piel de naranja y un toque de especias de pan de jengibre.
Carácter
Seductoramente fresco y lleno de finura: una Syrah elegante y fresca del norte del Ródano, que tras dos días de apertura muestra toda su delicadeza.
Maridaje
Lomo de cordero con costra de hierbas, magret de pato con jugo de pimienta o platos de lentejas con remolacha.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico (certificado Biodyvin desde 2005), fermentación espontánea con levaduras indígenas y vinificación en huevo de hormigón: su aromática fresca y herbácea y su frescor mineral lo convierten en la quintaesencia de la elegancia moderna de Crozes-Hermitage.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo violáceo denso, casi opaco hasta el borde: una copa que ya a la vista promete concentración.
Nariz
Un bouquet lleno de encanto y de fresca finura: moras dulces, guindas y arándanos rojos frescos, junto con la inusual y fascinante nota de remolacha caramelizada. Debajo, lápiz y piedra fría. Con la aireación se suman boj, hiedra y lavanda, y después con claridad romero, tomillo y enebro: seductor, sin resultar nunca opulento.
Boca
Tras uno o dos días de apertura, se desliza por la lengua como terciopelo y seda. Al mismo tiempo coquetea con una mineralidad precisa y una acidez vivificante: la tensión entre la textura suave y el nervio fresco es el verdadero tema de este vino.
Final
En el retrogusto perduran infusión de frutas, un toque de ralladura de naranja y especias de pan de especias que aportan calidez: largo, especiado, sorprendentemente ligero.
Terroir & origen
Crozes-Hermitage, Ródano norte: las cepas se asientan en la meseta de Châssis, con sus terrazas arcillo-calcáreas. Los cantos rodados redondos (galets) de antiguos lechos fluviales almacenan el calor del día y lo ceden a las cepas por la noche: un mosaico de arcilla, arena y piedra que da a esta Syrah su carácter fresco y mineral.
Variedad & vinificación
Syrah pura de cepas viejas: David Reynaud ha dirigido la Domaine Les Bruyères de forma ecológica desde 2003 y biodinámica desde 2005 (certificada por Biodyvin). Despalillado, fermentación espontánea con levaduras propias, prensa vertical tradicional; la bodega subterránea aprovecha el principio de la gravedad, y la crianza se realiza en huevos de hormigón y en depósitos de hormigón clásicos.
Maridaje
La especia fresca y el peso moderado (12,5 % vol.) piden una cocina fina, no demasiado pesada: lomo de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato a la parrilla, ratatouille, tartar de remolacha o risotto de setas. También con queso curado de pasta dura es una apuesta segura.
Particularidades
La Syrah en su encarnación del Ródano norte: en lugar de opulencia, precisión, frescura y especias herbáceas. Que el vino siga ganando después de dos días de apertura habla de una sustancia auténtica: aquí la paciencia se ve recompensada con una profundidad sedosa.
