Un vino blanco purista del Ródano elaborado con Roussanne, Marsanne y Viognier, que con su frescura tensa, su precisión salina y su compleja especiería herbal muestra la impronta cercana a la naturaleza de Jean-Michel y Romain Stephan.
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Embotellador: Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con un brillo sedoso y mate.
Nariz
Denso y rico en extracto: manzanilla, infusión de hierbas y milenrama, además de limón de Amalfi, conchas de ostra, melón dulce maduro, melocotón y un toque de flor de saúco.
Boca
Jugoso, salino y tenso, con una acidez picante y de gran amplitud; textura cremosa, tensión vibrante y un final fresco y de larga persistencia.
Carácter
Una alternativa fresca y precisa a los opulentos vinos blancos del Ródano: enérgico, nítido y profundo, con gran facilidad de trago y fina complejidad.
Maridaje
Ostras y mariscos, pescado a la parrilla con mantequilla de hierbas, aves de carne clara con jugo de limón y hierbas.
A tener en cuenta
Cuvée poco común de las variedades clásicas del Ródano Roussanne, Marsanne y Viognier, procedentes de los viñedos en pronunciada pendiente del norte del Ródano; fermentación espontánea y crianza en acero inoxidable: un vino que merece copas grandes y suficiente aireación.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro con un brillo sedoso y mate: limpio y sereno en la copa, sin la menor turbidez.
Nariz
Rico en extracto y denso: primero emergen la manzanilla, la infusión de hierbas y la milenrama, como una tintura de hierbas largamente macerada. Con la oxigenación se suman los cítricos, la parte blanca del limón de Amalfi, conchas de ostra trituradas, melón muy maduro, melocotón y flor de saúco. Un vino para copas grandes y algo de paciencia.
Boca
La entrada es sorprendentemente jugosa, una antítesis de la nariz exuberante. Salino y tenso, fluye por el paladar; un arco de acidez amplio, picante y fresco le da dirección y luz. De textura cremosa pero de contorno nítido, potente y de tensión vibrante.
Final
Fresco, persistente, con tensión vibrante y un bajo sólido: un final que más bien resuena que se apaga.
Terroir & origen
Maison Stephan cultiva desde 1991 unas 4,5 hectáreas en las empinadas laderas de granito y gneis de la Côte-Rôtie, cerca de Tupin-et-Semons, en el norte del valle del Ródano. Las terrazas orientadas al sureste actúan como colectores solares naturales, y los frescos vientos del norte aportan una maduración equilibrada. Jean-Michel Stephan dirige hoy la bodega junto a su hijo Romain.
Variedad & vinificación
Cuvée de Roussanne, Marsanne y Viognier, las clásicas variedades blancas del norte del Ródano, que en Maison Stephan crecen en pequeñas parcelas. Prensado suave, fermentación espontánea y varios meses de crianza en acero inoxidable: en lugar de la contundencia de la barrica, el vino muestra tensión, delicada especia herbal y fruta amarilla.
Maridaje
La tensión salina pide ostras y marisco fresco, y la especia herbal, pescado a la parrilla con hinojo o espárragos con salsa holandesa. También hace un gran papel con pechuga de pularda con un jugo claro de hierbas o una tarta de queso fresco de cabra.
Particularidades
Un vino blanco del Ródano que más que apesadumbrar su origen meridional lo salpimenta: donde el Viognier suele ser exuberante en aromas y la Marsanne aporta volumen, este vino se mantiene fresco, preciso y purista, totalmente en el estilo de una casa que desde 1997 trabaja, en la medida de lo posible, sin aditivos enológicos y, según la añada, prescinde por completo del azufre.
