Un Riesling biodinámico del Pfalz, procedente de la Leinhöhle de Deidesheim, que muestra con levadura silvestre, crianza en tonneau y sulfitado mínimo la impronta experimental de la serie N.
20,00 €26,67 € / l
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Embotellador: Weingut Michael Andres, Hauptstr. 33A, 67152 Ruppertsberg/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Amarillo limón luminoso con reflejos claros
Nariz
Aromática poco habitual para un Riesling, con rooibos, escaramujo y frambuesa, además de grosella blanca, mirabel y notas florales de abeto de Douglas y acacia; roca oscura, humo frío y pimienta verde aportan una profundidad especiada.
Boca
Denso y de fruta amarilla, jugoso y estimulante, con aromas vegetales; enebro, semilla de hinojo y cilantro fresco marcan el final etéreo y atípico.
Carácter
Un Riesling más allá de la convención: especiado, complejo y con identidad propia, que mantiene la fruta, la acidez y la estructura en un equilibrio lleno de tensión.
Maridaje
Salvelino confitado con ensalada de hinojo y manzana, fondos de alcachofa templados con tapenade de aceitunas verdes o carpaccio de jabalí con ensalada de radicchio.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea en tonneau con fermentación maloláctica, sin filtrar y madurado sobre lías totales hasta junio de 2022; forma parte de la serie experimental N (Natural, No Filtration, No Limits, Next Level), de cultivo con certificación biodinámica.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante amarillo limón con reflejos claros, casi plateados: limpio y vivo en la copa.
Nariz
Un Riesling que gusta de desmentir las expectativas: rooibos y escaramujo se encuentran con un toque de frambuesa, además de grosella blanca y ciruela mirabel. Notas florales de abeto de Douglas y acacia dan al buqué una línea suave y elegante. Con aire y temperatura, las frutas de hueso amarillas se hacen más presentes, sobre un fondo de roca oscura, un rastro de humo frío y pimienta verde: especiado, singular, inusual.
Boca
Denso y de fruta amarilla, a la vez jugoso y vivificante. La especia aparece de inmediato, sostenida por una estructura recta y una acidez precisa. Sorprendentemente, emergen muchos aromas vegetales: hierbas, brotes jóvenes, un toque de jardín después de la lluvia.
Final
El enebro, la semilla de hinojo y el cilantro fresco aportan momentos etéreos, más bien atípicos para un Riesling. Largo, fresco, con un eco especiado.
Terroir & origen
La parcela se encuentra en la Deidesheimer Leinhöhle, una cálida ladera orientada al sur cerca del límite del municipio de Deidesheim. Michael Andres trabaja su pequeña bodega de siete hectáreas en Ruppertsberg desde 1993, hoy junto a su hija Elena: cinco viñedos individuales, cada cepa conocida, vendimia manual. Los suelos del Mittelhaardt están marcados por la arenisca roja; desde 2006 Andres trabaja con certificación biodinámica, de forma pragmática y no esotérica.
Variedad & vinificación
Riesling, fermentado espontáneamente en tonneau, con fermentación maloláctica completa. Hasta el trasiego de junio de 2022, el vino envejece sobre sus lías totales; uso mínimo de azufre en el embotellado, sin filtración.
Maridaje
El lado especiado y herbáceo de este Riesling busca compañeros de mesa singulares: el salvelino confitado con ensalada de hinojo y manzana refleja las notas de hinojo; los fondos de alcachofa templados con pan blanco crujiente y tapenade de aceitunas verdes recogen la especia vegetal; el carpaccio de jabalí con ensalada de radicchio y aliño de miel y mostaza resiste la acidez y la estructura.
Particularidades
Parte de la serie N: Natural, No Filtration, No Limits, Next Level. Pequeñas partidas, máxima libertad en la bodega, fermentación espontánea sin aditivos. El resultado: un Riesling que sabe a escaramujo y enebro en lugar de a melocotón y cítricos, y que encuentra su fascinación precisamente en ello.
