Un Sangiovese en pureza de Barberino Val d'Elsa: vendimiado a mano, fermentado de forma espontánea y criado durante un año en barricas de roble francés — elegancia toscana de una bodega familiar de cultivo biodinámico.
27,00 €36,00 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Le Masse Società Agricola s.s., Loc. Le Masse 5, 50023 Barberino-Tavarnelle / Italy
En la copa
Color
Rojo cereza oscuro con reflejos violáceos y borde claro.
Nariz
Guinda y grosella roja, junto con canela, clavo, cardamomo y enebro; el romero seco y el orégano se combinan con cálidas notas balsámicas de ciruela pasa y canela.
Boca
Sedoso y equilibrado, con una acidez definida pero fina, un tanino suavemente integrado y un final largo, especiado y balsámico.
Carácter
Sin complicaciones y de gran elegancia — fruta oscura y abundantes especias, sin resultar nunca pesado.
Maridaje
Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, pecorino curado.
A tener en cuenta
Maceración de 35 a 45 días sin control de temperatura, con el sombrero de orujo hundido únicamente a mano; 100 % Sangiovese — una pequeña producción artesanal de Robin Mugnaini, que en 2018 dejó su carrera cinematográfica por el viñedo.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza oscuro con reflejos violáceos y borde claro: un Sangiovese en plena jugosidad, limpio y vivo en la copa.
Nariz
Todo lo que promete su origen: guinda y grosella roja en primer plano y, detrás, un aroma especiado casi oriental de canela, clavo, cardamomo y enebro. Ciruelas cálidas con canela, romero seco y orégano, además de notas balsámicas y etéreas. Sencillo con gran elegancia: fruta oscura sin la menor pesadez.
Boca
Sedoso, equilibrado, de callada firmeza. La acidez toma el mando en silencio y el tanino, finamente integrado, vibra un nivel por debajo. Lleno de especias y de grip, y elegante de principio a fin: un Chianti que se impone sin resultar áspero.
Final
Largo y especiado: destacan los tonos etéreo-balsámicos y la fruta sigue presente hasta el último momento. Un final que resuena mucho más tiempo de lo que haría suponer su precio.
Terroir & origen
Barberino Val d’Elsa, en el corazón del Chianti Classico. En 20 hectáreas crecen viejas cepas de Sangiovese, algunas de los años 1974 y 1986. Robin Mugnaini, antiguo actor e hijo de una pintora berlinesa, trabaja aquí de forma biodinámica y cuenta con certificación ecológica desde 2020.
Variedad de uva & vinificación
100 % Sangiovese, vendimiado a mano. Fermentación con levaduras autóctonas y 35 a 45 días de maceración en pequeños depósitos de acero, sin control de temperatura, sin bombas y con el sombrero removido solo a mano. Un año de crianza en barricas de roble francés de 2,25 y 5 hl, seguido de al menos ocho meses de afinamiento en botella en la bodega.
Maridaje
Un vino para la mesa toscana: bistecca alla fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, chuletillas de cordero a la parrilla o, sencillamente, pecorino con algo de curación. También una elección acertada con risotto de setas.
Particularidades
Artesanía en lugar de industria: la bodega produce solo entre 18.000 y 25.000 botellas al año. Robin Mugnaini, que en su día estuvo ante la cámara junto a Tom Hanks, celebra la vendimia como una fiesta, y este Chianti Classico, del que él mismo dice que es el que más disfrute le proporciona, refleja esa actitud en cada copa: honesto, de carácter especiado, sin cosmética técnica.
