Cerezas oscuras y fruta del bosque, acompañadas de sutiles matices especiados y un toque de chocolate.
Boca
Suave plenitud de Merlot con taninos finos, de estructura elegante, equilibrado entre potencia y finura.
Carácter
Preciso y auténtico: un burdeos sencillo y, sin embargo, serio, con un origen claramente perceptible.
Maridaje
Carré de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato sobre lentejas o Comté curado.
A tener en cuenta
Cultivado de forma biodinámica desde 1988, una de las primeras fincas de Burdeos; fermentación espontánea con levaduras indígenas, crianza de 6–8 meses en depósito de hormigón, embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Carácter
Un burdeos fresco y accesible que combina la accesibilidad del Merlot con la estructura del Cabernet Sauvignon. El vino muestra un lado vivo y sencillo: un vino tinto que no está lastrado por una pesada impronta de roble, sino que seduce por su fruta nítida y una textura fina y jugosa. Es la puerta de entrada ideal al mundo del burdeos biodinámico.
Terroir & origen
La bodega se alza majestuosa sobre el estuario de la Gironda, en la denominación Côtes de Bourg. Las cepas arraigan en suelos calizos entremezclados con sílex y arcilla, una base geológica que confiere a los vinos su mineralidad y estructura características. Desde 1988, la finca es cultivada de forma biodinámica y con total coherencia por Véronique Cochran, cuyo padre, François Bouchet, estableció la biodinamia en Francia. La situación en la margen derecha, marcada por la cercanía al agua y por las laderas calcáreas, crea un microclima que da lugar a vinos de notable frescura y precisión.
Variedad de uva & vinificación
La cuvée de Merlot y Cabernet Sauvignon fermenta espontáneamente con levaduras indígenas y se cría durante seis a ocho meses en depósitos de hormigón, un método que preserva la fruta y otorga al vino su textura suave y aterciopelada. La vendimia manual y la maceración cuidadosa de 15 a 25 días proporcionan una extracción que equilibra potencia y elegancia. La ausencia de filtración subraya el enfoque artesanal de la bodega.
Maridaje
Un compañero versátil para la mesa, que se siente especialmente a gusto con cordero a la parrilla, solomillo de ternera o un sabroso confit de pato. También con queso curado de sabor intenso o un sencillo filete con mantequilla de hierbas despliega todo su potencial aromático. La acidez fresca y los taninos suaves lo convierten en un vino ideal para disfrutar a diario.
