Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso.
Nariz
Aroma contenido a cítricos, pera crujiente, manzana, ciruela amarilla y carambola, con un fondo de cálidas notas de bollería y flores blancas.
Boca
Sedoso y jugoso en el paladar, marcado por fruta cítrica madura, fruta de pepita y melocotón blanco, sostenido por una acidez fina y bien estructurada y por un discreto carácter tánico en el final.
Carácter
Sensual, redondo y de profunda sustancia mineral.
Maridaje
Vieiras gratinadas con mignonette de carambola, butter chicken con fenogreco o tabulé de coliflor con manzanas y frutos secos.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter) a partir de viñas de 40 a 55 años sobre suelos de arcilla y caliza del Bajociense; prensado de racimo entero y fermentación espontánea.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo paja que ya en la copa anticipa sustancia y densidad.
Nariz
En el bouquet se muestra al principio con una reserva elegante y concentrada. Se revelan notas nítidas de pera crujiente, manzana verde, ciruela amarilla y carambola ligeramente exótica. Detrás aparecen sutiles matices de pastelería, flores blancas y una marcada impresión calcárea.
Boca
En boca, este Chardonnay muestra su lado sensual y sedoso. Cítricos maduros y melocotón blanco se encuentran con una estructura ácida marcada y finamente pulida. El cuerpo resulta jugoso y redondo, y gracias a las cepas de entre 40 y 55 años presenta una notable profundidad mineral.
Final
Un final largo y estructurado. Una fina y palpable trama de taninos prolonga la fruta madura, que resuena hasta el último instante.
Terroir & origen
Las uvas proceden de una parcela de dos hectáreas situada a 230 metros de altitud en el Mâconnais. El suelo se caracteriza por arcilla y caliza del Bajociense (Jurásico), que imprime al vino su sello mineral.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal. Tras la vendimia manual a finales de agosto de 2022, se realizó un prensado de racimo entero y una fermentación espontánea con levaduras silvestres. La crianza se hizo en un 80 % en depósito de acero inoxidable y en un 20 % en pièces tradicionales de 228 litros, con maloláctica completa. El vino se embotelló con una adición mínima de azufre (sulfuroso total 36 mg/l).
Maridaje
Combina de maravilla con butter chicken con fenogreco, vieiras gratinadas con mignonette de carambola de refinada elaboración o un fresco taboulé de coliflor con manzanas, nueces y cilantro.
Particularidades
Como bodega certificada Demeter, los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret trabajan según estrictos principios biodinámicos. Este Pouilly-Vinzelles se distingue por una fidelidad sin artificios al terroir y un fascinante equilibrio entre textura sedosa y tensión caliza cincelada.
