Un VDP.Großes Gewächs seco del Roten Hang, en Rheinhessen: pizarra arcillosa roja, cultivo biodinámico y una ladera escarpada y pobre dan forma a este vino blanco preciso y profundo.
Amarillo claro y brillante, con finos reflejos verdosos en la copa.
Nariz
Fruta cítrica, melocotón amarillo y manzana verde, junto con notas minerales de pizarra cálida, especias herbáceas y un toque de humo.
Boca
Tenso y seco en boca, con una acidez jugosa, una fina salinidad y fruta concentrada; final preciso y largo, con tensión y nervio.
Carácter
Un Riesling de pago potente y fresco, de profundidad y precisión: serio, marcado por el terroir y con un notable potencial de guarda.
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca a la plancha, platos de pescado de sabor intenso, aves de carne blanca o queso duro curado.
A tener en cuenta
Procede del VDP.GROSSE LAGE Hipping, en el Roten Hang entre Nierstein y Nackenheim, donde la pizarra arcillosa roja (Rotliegendes) da lugar a Rieslings de carácter y precisión. La bodega cultiva sus viñas de forma biodinámica desde 2005; en la bodega se apuesta por la fermentación espontánea, un uso mínimo de azufre y la renuncia a los clarificantes.
Nota de cata
Carácter
Un Großes Gewächs de precisión y profundidad: el Hipping es uno de los históricos viñedos de fuerte pendiente del Roter Hang y da rieslings de contorno nítido: tensos, de marcado carácter mineral, con una fina tensión ácida y un final largo y salino. Con 12,5 % vol., un vino blanco seco que equilibra potencia y elegancia.
Terroir & origen
El VDP.GROSSE LAGE Hipping se sitúa entre Nierstein y Nackenheim, en el Roter Hang, en Rheinhessen. El suelo de pizarra arcillosa roja (Rotliegendes) confiere a los vinos su expresión de carácter y precisión. Los viñedos de fuerte pendiente se trabajan en gran parte a mano: un trabajo arduo, pero imprescindible para esta calidad.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, la variedad de uva que sobre la pizarra muestra quizá su cara más luminosa. Kühling-Gillot, la bodega familiar de Carolin Spanier-Gillot, se cultiva de forma biodinámica desde 2005 y cuenta con certificación ecológica. En la bodega se apuesta por la fermentación espontánea, grandes toneles de madera y depósitos de acero, un mínimo de azufre y la renuncia a los agentes de clarificación: un lugar de acompañamiento. La bodega es miembro de la VDP.
Maridaje
La combinación de frescura, mineralidad de pizarra y perfil seco lo convierte en un ideal para la mesa: tan armonioso con pescado de río al vapor, vieiras o sashimi como con espárragos con salsa holandesa, lomo de corzo o platos delicadamente especiados de la cocina asiática. También es una elección acertada con queso duro joven.
