Notas ahumadas de cerilla, fruta amarilla y naranja, complementadas por vainilla, mantequilla fresca, hierbas silvestres, sotobosque y boletus.
Boca
Expresivo y complejo, con una estructura tánica marcada y fina y un notable potencial de guarda.
Carácter
Un Chardonnay denso y multifacético de cultivo biodinámico, que recompensa la paciencia y agradece la aireación.
Maridaje
Carpaccio de boletus con aceite de argán, muslito de codorniz crujiente con apio trufado o rape a la parrilla con su espina.
A tener en cuenta
Elaborado con uvas de baya pequeña procedentes de parajes de Oppenheim ricos en cal, fermentado en tonel de madera y marcado por el estilo ahumado y mineral de la bodega.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado brillante e intenso.
Nariz
Un juego aromático enormemente cautivador: notas ahumadas de cerilla se encuentran con jugosa fruta amarilla y naranja. Detrás se revelan finos matices de vainilla y mantequilla recién batida, hábilmente sostenidos por acentos terrosos como sotobosque, boletus y hierbas silvestres. Una entrada compleja con un toque afrancesado.
Boca
En boca, la añada 2021 se muestra potente y de estructura densa. Una estructura tánica exigente y, al mismo tiempo, extremadamente fina le confiere grip y columna vertebral. El moderado grado alcohólico de 12,5 % vol. otorga al vino una frescura estimulante. El potencial de guarda es considerable; con algo de paciencia, este borgoña se presentará aún más complejo.
Terroir y origen
A diferencia del Niersteiner Roter Hang, con su pizarra roja (Rotliegend), los viñedos de Oppenheim están marcados por formaciones calcáreas de marga calcárea y suaves coberturas de loess. El suave anfiteatro almacena el calor de forma excelente, mientras que una firme capa de roca caliza en el subsuelo favorece una maduración más lenta y precisa: la base perfecta para variedades borgoñonas de alta calidad en Rheinhessen.
Variedad y vinificación
La pequeña cosecha de uvas Chardonnay plenamente maduras y de gran intensidad aromática, procedentes de cepas viejas, constituye el fundamento. Conforme a la filosofía biodinámica de la casa, la fermentación se realiza en recipientes de madera: se emplean barricas y tonneaux, mitad de primer uso y mitad de segundo uso.
Maridaje
Magnífico con un noble carpaccio de boletus con aceite de argán y romero, un crujiente muslo de codorniz relleno de foie gras o con rape asado con la espina y verduras mediterráneas. Antes de disfrutarlo, se recomienda decantarlo con cuidado y servirlo en copas de gran volumen.
Particularidades
Marcado por los suelos de marga calcárea de Oppenheim, cultivados de forma biodinámica, este vino de pago combina una fenolidad ahumada y mineral con la doble firma del matrimonio de viticultores formado por Carolin Spanier-Gillot y Hans Oliver Spanier.
