Im Weingebirge Grüner Veltliner Federspiel trocken 2014
Un vino blanco biodinámico y madurado, con diez años de crianza en botella, que une la elegancia filigranada de Wachau con una complejidad sorprendente.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso, que ya anticipa visualmente la madurez y la profundidad de diez años del vino.
Nariz
Un bouquet de múltiples capas de orejones de albaricoque, ciruelas mirabel y gajos de manzana, envuelto en ralladura de naranja, corteza de pan, pastas de mantequilla y una fina nota de boletus.
Boca
Sorprendentemente ligero de pie con una potencia media, con un vivo juego de acidez, un fino grip, una presencia salina en los labios y un final profundo y largo.
Carácter
Un Veltliner singular y vibrante, de estructura cristalina, que con unos moderados 11,5 % de alcohol y diez años de madurez encuentra un raro equilibrio entre frescura y profundidad madura.
Maridaje
Ideal con escalope a la vienesa, salvelino salteado con mantequilla de almendras o queso de montaña austriaco curado.
A tener en cuenta
Procede de la bodega Demeter más antigua de Austria (biodinámica desde 1971), con fermentación espontánea en fudre grande y, como Archive Release 2024, tras una década de crianza en botella, solo ahora en su punto óptimo de consumo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo dorado delata los diez años de crianza en botella de este Archive Release 2024: un vino que ha convertido visiblemente su tiempo en la bodega en profundidad y brillo.
Nariz
Un bouquet maduro y complejo: orejones de albaricoque, ciruelas mirabel y gajos de manzana se encuentran con piel de naranja y frutas confitadas. Detrás se asoman corteza de pan, pastas de mantequilla, un toque de caramelo y, sorprendente pero maravilloso, boletus. Aquí merece la pena servirlo en una copa amplia o decantarlo durante una hora.
Boca
Sorprendentemente ágil para su madurez: un cuerpo medio con grip y nervio, cuyo juego de acidez lo impulsa literalmente hacia arriba. La marcada salinidad en los labios le da una tensión casi propia de un vino natural: un Veltliner que se sale de lo común.
Final
Presencia profunda y persistente, en la que la fruta, la sal y esa nota terrosa de setas siguen contando su historia durante mucho tiempo.
Terroir & origen
El pago Im Weingebirge está considerado el primer viñedo de Europa mencionado en documentos, con constancia desde el año 470. Por encima de Mautern, esta parcela de seis hectáreas asciende por la ladera de los 206 a los 225 metros. El subsuelo de paragneis aflora en algunos puntos hasta la superficie, y sobre él se extienden arcilla y, sobre todo, loess: una combinación que aporta al vino su tensión salina y su profundidad.
Variedad de uva & vinificación
Grüner Veltliner en estado puro, en el nivel Federspiel, con moderados 11,5 % vol., plenamente en el estilo de la casa Nikolaihof, que apuesta por la elegancia en lugar de la concentración. Los mostos fermentan espontáneamente en grandes toneles de roble eslavonio, y en parte se prensan con una prensa de madera de 350 años de antigüedad en la bodega abovedada romana.
Maridaje
La fruta madura y la estructura salina admiten platos con carácter: escalope vienés con ensalada de patatas, boletus salteados sobre polenta, pollo frito a la austriaca (Backhendl) o también trucha ahumada. Quien sea atrevido, puede acompañarlo con platos asiáticos con jengibre y hierba limón.
Particularidades
Nikolaihof se asienta sobre cimientos romanos del año 63 a. C. y se cultiva desde 1971 de forma biodinámica según Demeter: la bodega Demeter más antigua del mundo. Entre las cepas crecen hierbas silvestres, zumban las abejas y los lagartos verdes se calientan al sol en las terrazas. Esa vitalidad está presente en cada sorbo, y con diez años de madurez este Federspiel demuestra de lo que es capaz un oficio paciente.
