Im Weingebirge, Grüner Veltliner Federspiel trocken 1988 1500ml Magnum
Una rara edición de archivo en mágnum (2024) de la bodega más antigua de Austria: seco, de marcado carácter mineral y una pieza viva de la historia del vino.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado con reflejos maduros, ambarinos: testimonio de más de tres décadas de maduración.
Nariz
Notas de albaricoque seco y miel, junto con manzanilla, pera madura y el típico aroma a pimienta del Veltliner; por debajo, una fina mineralidad terrosa del suelo de paragneis.
Boca
Seco y elegante, con moderados 11 % vol., de acidez viva, con recuerdos de frutas amarillas, hierbas y un final largo, cristalino y salino.
Carácter
Filigrana en lugar de potencia: un Federspiel de Wachau con crianza que une elegancia, frescura y una asombrosa longevidad.
Maridaje
Ideal con escalope a la vienesa, trucha con mantequilla de hierbas o quesos sabrosos.
A tener en cuenta
Procede del Ried «Im Weingebirge», el viñedo más antiguo de Europa mencionado en documentos (desde el 470 d. C.); cultivado de forma biodinámica en la primera bodega Demeter de Austria y liberado en 2024 directamente del archivo de la bodega en formato mágnum.
Nota de cata
Color & aspecto
Denso oro viejo con reflejos ámbar: el color de más de tres décadas de paciencia. Brillante en la copa, maduro, pero en absoluto cansado.
Nariz
La madurez en su forma más hermosa: albaricoque seco, panal de miel y manzanilla, y detrás una fresca mineralidad de loess, un toque de nuez y la fina especia de la pimienta blanca, que el Grüner Veltliner no abandona ni siquiera con la edad. Con la aireación aparecen el membrillo y un matiz terroso de gneis mojado.
Boca
Con solo 11,0 % vol., de una ligereza casi flotante: un Federspiel en el sentido literal. Una acidez cristalina que después de 35 años aún sostiene el vino, textura de grano fino, además de notas de pera, hierbas y ralladura de naranja. Seco, preciso, sorprendentemente vivo.
Final
Largo, salino y de frescura mineral, con un eco de miel y especia de pimienta. Un final suave que resuena durante mucho tiempo.
Terroir & origen
El Ried «Im Weingebirge», situado por encima de Mautern, está considerado el primer viñedo de Europa mencionado en documentos, documentado desde el año 470. Como «Ried dentro del Ried», pertenece a la Alte Point y asciende por la ladera hacia el norte, de 206 a 225 metros. El subsuelo de paragneis aflora en algunos puntos a la superficie; el suelo superior se compone de arcilla y, sobre todo, loess, la razón del carácter fino y fresco de estas seis hectáreas.
Variedad & vinificación
Grüner Veltliner de Nikolaihof, la bodega más antigua de Austria, que la familia Saahs trabaja desde 1894 y que ya en 1971 obtuvo la certificación biodinámica Demeter, como pionera del país. En la bodega abovedada de época romana, los mostos fermentan espontáneamente en grandes toneles de roble eslavón; aquí la paciencia no es una palabra, sino un método.
Maridaje
Con este carácter madurado combinan Backhendl, Tafelspitz con Semmelkren, salvelino asado o risotto de boletus. También solo, con queso curado de pasta dura, es un pequeño viaje en el tiempo.
Particularidades
Un Archive Release 2024 en botella mágnum, liberado de la bodega de una casa cuyo vino más famoso (Riesling Vinothek 1995) recibió en 2014, como primer vino austriaco, 100 puntos Parker. Que un Federspiel de 11 % vol. se mantenga tan fresco durante 35 años es la mejor prueba de la filosofía de la casa: elegancia en lugar de potencia.
