Un vino espumoso seco de Chenin Blanc del Loira que une especias exóticas, mineralidad calcárea y una burbuja fina en una experiencia de cata llena de tensión.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo de brillo dorado, con reflejos claros y una burbuja fina y regular.
Nariz
Complejo y lleno de contrastes: jengibre confitado y miel de acacia se encuentran con caqui, compota de melocotón y mango, pomelo fresco y mandarina, además de toronjil, mejorana, orégano y especias exóticas como cúrcuma, curry, pimienta de Jamaica y pimienta blanca, siempre sostenido por una calcárea linealidad.
Boca
Austero y potente en el ataque, con un mousse cremoso y untuosidad; el chasquido del carbónico deja espacio a la fruta y las especias, mientras que el fondo calcáreo marca la textura y el largo y mineral final.
Carácter
Un pétillant masculino y estructurado, con profundidad: pleno en boca y a la vez fresco y salino, con personalidad reconocible y gran potencial de guarda.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos, queso de cabra de tipo Loira (p. ej., Sainte-Maure) y platos asiáticos ligeramente especiados.
A tener en cuenta
Cuvée de los tres mejores pagos, Le Haut-Lieu, Le Mont y Clos du Bourg, sobre caliza y arcilla; la Domaine Huet trabaja desde 1993 de forma biodinámica con certificación Demeter y es considerada una referencia del Chenin Blanc en Vouvray.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo de brillo dorado, con reflejos claros y un perlage fino y regular: un espumoso de serena elegancia, sin efervescencia estridente.
Nariz
Al principio jengibre confitado y miel de acacia; tras ellos van abriéndose paso, capa tras capa, caqui, compota de melocotón y mango, contenidos por el pomelo y la mandarina. A ello se suman hierbas como melisa, mejorana y orégano, notas especiadas exóticas de cúrcuma y curri Madrás, pimienta blanca, un toque de clavo, y siempre de fondo un tono fresco y calcáreo.
Boca
En el ataque es marcado y austero, casi musculoso. El fino mousseux aporta volumen y untuosidad, antes de que el chasquido del carbónico ceda el escenario a las especias exóticas, que se superponen a la fruta, dosificada con mesura. El terroir calcáreo deja una impresión táctil: mineral, seco, vibrante.
Final
Largo y de marcado carácter especiado. Cuando la fruta y la espuma se retiran, una nota mineral calcárea tapiza la boca, y lo repite una y otra vez, minuto tras minuto.
Terroir & origen
Vouvray, Première Côte: el Pétillant procede de los tres viñedos de Huet, Le Haut-Lieu, Le Mont y Clos du Bourg, sobre caliza y arcilla. Le Mont se encuentra justo encima de las históricas bodegas excavadas en toba de la casa, que sirven como cavas de crianza naturales y de temperatura estable.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc monovarietal, al que en la casa Huet llaman «la cepa del claro de luna». Las uvas proceden de una finca con certificación Demeter desde 1993; el enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020. Crianza en las profundas galerías excavadas en la roca, en recipientes neutros y con mucho tiempo.
Maridaje
La austera especiación y la vena calcárea piden platos con sustancia: ostras y salmón ahumado, queso de cabra del Loira como el Sainte-Maure de Touraine, tempura o platos al curri, en los que las notas especiadas exóticas del vino encuentran un reflejo genial.
Particularidades
Un vino espumoso de la casa que desde 1928 marca la referencia del gran Chenin Blanc, obra de uno de los iconos biodinámicos del Loira. Lo distingue la insólita combinación de profundidad de miel y especias con una austeridad calcárea y tensa. Un Pétillant que es más vino que aperitivo, y que aún gana con unos años de reposo en botella.
