Uno spumante secco da Chenin Blanc della Loira che unisce spezie esotiche, mineralità calcarea e un perlage fine in un’esperienza di beva vibrante e tesa.
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Imbottigliatore: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino dorato e luminoso con riflessi chiari e un perlage fine e regolare.
Aroma
Complesso e ricco di contrasti: zenzero candito e miele di acacia si intrecciano a note khaki, composta di pesche e mango, pompelmo fresco e mandarino, oltre a melissa, maggiorana, origano e spezie esotiche come curcuma, curry, pimento e pepe bianco – il tutto sempre sostenuto da una linearità calcarea.
Gusto
Asciutto e potente all’attacco, con una mousse cremosa e avvolgente; l’anidride carbonica vivace lascia spazio ai frutti e alle spezie, mentre il fondo calcareo definisce la trama e un lungo finale minerale.
Carattere
Un Pétillant maschile e strutturato, profondo – pieno ma al contempo fresco e sapido, distintivo e dotato di grande potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Ideale con ostriche e frutti di mare, formaggi di capra tipici della Loira (ad esempio Sainte-Maure) e piatti asiatici leggermente speziati.
Da sapere
Cuvée proveniente dai tre cru d’eccellenza Le Haut-Lieu, Le Mont e Clos du Bourg su calcare e argilla; dal 1993 Domaine Huet lavora in regime biodinamico certificato Demeter ed è considerata il punto di riferimento per lo Chenin Blanc a Vouvray.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino luminoso e dorato con riflessi chiari e un perlage fine e regolare — uno spumante dall’eleganza pacata, privo di effervescenza aggressiva.
Naso
Inizialmente zenzero candito e miele d’acacia, seguiti strato dopo strato da note di cachi, composta di pesche e mango, bilanciate da pompelmo e mandarino. A ciò si aggiungono erbe aromatiche come melissa, maggiorana e origano, sentori di spezie esotiche quali curcuma e curry Madras, pepe bianco, un tocco di chiodo di garofano — e sullo sfondo, sempre presente, una fresca nota calcarea.
Palato
L’attacco è deciso e asciutto, quasi muscoloso. La mousse fine apporta pienezza e morbidezza, prima che l’effervescenza vivace lasci spazio a spezie esotiche che avvolgono la frutta, dosata con parsimonia. Il terroir calcareo lascia un’impronta tattile: minerale, secco, vibrante.
Finale
Lungo e caratterizzato da note speziate. Non appena frutto e spuma si ritirano, una nota minerale di calcare riveste il cavo orale — riproponendosi minuto dopo minuto.
Terroir e origine
Vouvray, Première Côte: questo Pétillant nasce dalle tre parcelle di Huet — Le Haut-Lieu, Le Mont e Clos du Bourg — su suoli di calcare e argilla. Le Mont si trova proprio sopra le storiche cantine in tufo della tenuta, che fungono da ambienti naturali a temperatura stabile per l’affinamento.
Vitigno e vinificazione
Chenin Blanc in purezza — definito in casa Huet “il vitigno del chiaro di luna”. Le uve provengono da una tenuta certificata Demeter dal 1993; il maestro di cantina Benjamin Joliveau, nativo di Vouvray, guida la produzione dal 2020. Affinamento nelle profonde gallerie scavate nella roccia, in contenitori neutri — e con tutto il tempo necessario.
Abbinamenti gastronomici
La speziatura asciutta e la vena calcarea richiedono piatti di sostanza: ostriche e salmone affumicato, formaggi di capra della Loira come lo Sainte-Maure de Touraine, tempura o piatti al curry — in cui le note speziate ed esotiche del vino trovano un riscontro perfetto.
Particolarità
Uno spumante prodotto dalla maison che dal 1928 detta lo standard per i grandi Chenin Blanc — firmata da una delle icone biodinamiche della Loira. Ciò che lo distingue è l’insolita combinazione tra la profondità di miele e spezie e una tensione calcarea e asciutta. Un Pétillant che è più vino che aperitivo — e che guadagna ulteriormente con qualche anno di riposo in bottiglia.
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