Embotellador: Saint Jean du Barroux, Chemin de Saint Jean, 84330 Le Barroux / France
En la copa
Color
Rojo granate ligeramente transparente con borde que se aclara.
Nariz
Notas seductoras de fresas silvestres y frambuesas maduras, acompañadas de cálidos matices de levadura, ciruelas maduras, algo de regaliz, raspón y piedra fría.
Boca
Sensual y ligero como una pluma en el paladar, con fruta roja intensa y cálida, taninos redondos, casi fundentes, y una estructura ácida fina y estimulante.
Carácter
Un vino tinto de gran elegancia y nitidez que, a pesar de sus 14,5 % vol., brilla con una sorprendente ligereza, taninos finos y una fruta pura, sin maquillaje.
Maridaje
Combina de maravilla con tajín marroquí de cordero con albaricoques, panceta de cerdo Siu Yuk estofada largamente con hinojo o berenjenas rellenas de anchoas y queso.
A tener en cuenta
Vino ecológico certificado, procedente de una parcela única situada a 350 metros de altitud y completamente rodeada de bosque y setos; fermentado en depósito de hormigón y criado sin nada de madera de roble, para preservar la fruta pura y la tipicidad de la roca triásica.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo granate ligeramente transparente con un borde que se aclara con elegancia.
Nariz
El vino desprende un aroma cálido y embriagador de fresas silvestres maduras y frambuesas jugosas. Se suman matices de ciruelas maduras, finas notas de levadura, algo de regaliz y el toque especiado del raspón y de la piedra mojada.
Boca
En boca, esta Grenache muestra su faceta más sensual. Destaca por una fruta roja madura y plena y un tanino notablemente redondo, casi fundente. A pesar de su potencia y calidez, se desliza por la lengua con una elegancia casi ingrávida, perfectamente equilibrada por un tanino fino y una acidez viva y estimulante.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje individual Les Usclades, situado a 350 metros de altitud en los pintorescos Dentelles de Montmirail, a los pies del Mont Ventoux. El viñedo está completamente rodeado de bosque protector y de setos. El suelo está marcado por los antiquísimos estratos rocosos del Triásico medio, que aportan al vino su fresca frescura en medio del calor meridional.
Variedad & vinificación
Esta Grenache monovarietal se vendimió a mano el 7 de septiembre de 2020. En la bodega, las uvas se despalillaron en tres cuartas partes y se fermentaron en depósito de hormigón. La crianza posterior se realizó durante once meses en acero inoxidable y otros nueve meses en botella, sin ninguna influencia de madera de roble.
Maridaje
Este vino es un compañero excelente para platos contundentes y especiados. Combina de maravilla con panceta de cerdo Siu Yuk estofada largamente con hinojo, con una tradicional tajine marroquí de cordero y albaricoques o, en versión vegetariana, con berenjenas rellenas de anchoas y diversos tipos de queso.
Particularidades
Lo especial es el fascinante equilibrio entre un calor meridional maduro y una ligereza casi flotante. Philippe Gimel, considerado el «extraterrestre» del Ventoux, demuestra aquí de forma impresionante que una Grenache potente de 14,5 % vol. puede conservar una frescura y una claridad asombrosas gracias a las noches frías de la altitud y a la renuncia a la madera.
