Un Ribera del Duero elegante y con crianza, elaborado con la variedad Tempranillo en estado puro y cultivado en áridas mesetas calizas de hasta 930 metros de altitud. Las noches frías y la vendimia temprana confieren a este Gran Reserva una frescura y una tensión de gran carácter, a pesar de su profundidad.
Embotellador: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Spain
En la copa
Color
Rojo granate intenso con reflejos teja en el borde de la copa, señal de su larga crianza.
Nariz
Frutas del bosque oscuras maduras, cerezas secas y ciruelas, junto con finas notas tostadas, cuero, tabaco y un toque de hierbas mediterráneas.
Boca
Seco, denso y sedoso, con taninos bien integrados, fruta oscura jugosa y una acidez viva que sostiene la longitud.
Carácter
Un vino de profundidad y madurez que antepone la elegancia a la potencia: poderoso, pero fresco y de contornos nítidos, con un final largo y especiado.
Maridaje
Cordero estofado con romero, solomillo de ternera en costra de hierbas, Manchego curado.
A tener en cuenta
Cultivo ecológico desde 2000, fermentación espontánea con levaduras propias del viñedo, procedente de 27 parcelas sobre caliza, cantos rodados y arcilla. El formato Magnum (1500 ml) promete una evolución especialmente lenta y fina en la bodega.
Nota de cata
Carácter
Un Gran Reserva de grandeza serena: fruta oscura, especias delicadas y una tensa vena de acidez que transmite frescura al vino incluso tras la larga crianza. A ello se suman una textura sedosa y taninos de fina trama: elegancia en lugar de potencia, tal como la casa Callejo lo demuestra desde hace años. En formato mágnum este vino evoluciona de forma especialmente lenta y uniforme, una recompensa para los pacientes y para las grandes mesas compartidas.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Sotillo de la Ribera, en el borde septentrional del valle del Duero, donde los viñedos de la familia se sitúan a entre 830 y 930 metros de altitud. En los áridos páramos aflora la caliza desnuda; más abajo se alternan los cantos rodados de antiguos cauces fluviales, la arena y los pesados suelos arcillosos. Las extremas diferencias de temperatura entre el día y la noche, a menudo superiores a 20 grados, preservan en las uvas su frescura vibrante. Las noches frías a esta altitud son el secreto de la vitalidad que caracteriza a todos los vinos Callejo.
Variedad de uva & vinificación
El Tempranillo, aquí llamado Tinto Fino, es el alma de la Ribera del Duero. Bodegas Félix Callejo trabaja desde el año 2000 con certificación ecológica, con cubierta vegetal entre las hileras de cepas y fermentación espontánea con levaduras propias del viñedo. La vendimia se realiza antes que en muchas bodegas vecinas, para lograr una fruta más crujiente y un alcohol moderado. José Félix, nombrado Winemaker of the Year por Tim Atkin en 2021, trajo consigo la experiencia de Pétrus y de Chile antes de regresar a su pueblo natal. La larga crianza hasta el Gran Reserva une este oficio artesanal con la tradición de la región.
Maridaje
Un vino para los grandes momentos de la cocina española: asado de cordero en horno de leña, cochinillo (lechón), jamón ibérico o Manchego curado. También con solomillo de ternera en salsa cremosa de setas, rabo de toro estofado o platos de caza de sabor intenso se muestra soberano. La botella mágnum lo convierte en el centro ideal de las comidas festivas.
