Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante y denso.
Nariz
Profundidad de pedernal y humo con notas casi de tocino; además jengibre, compota de pomelo, naranja sanguina, malva y un toque de pétalos de rosa secos.
Boca
Potente y compacto, con una mineralidad compleja, una fina estructura tánica e intensas notas florales; la fruta permanece por ahora en segundo plano.
Carácter
Un vino atronador: opulento, enérgico y complejo, concebido para una larga crianza.
Maridaje
Remolacha en costra de sal con menta silvestre, short rib de wagyu estofado con puré de mantequilla de nueces y espuma de curry, o pechuga de pichón con chimichurri y pesto alla Genovese.
A tener en cuenta
De la única hectárea de Gewürztraminer de todo el Grand Cru Rangen, Zind-Humbrecht cultiva media hectárea en el Clos-Saint-Urbain, sobre un terroir volcánico de una pendiente extrema, justo por encima del Thur. Una larga crianza sobre lías, el cultivo biodinámico con certificación Demeter y una añada que fermentó por completo hasta quedar seca hacen de él una rareza con recomendación de decantación.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante y denso que, ya en la copa, deja intuir la concentración y la madurez de este extraordinario Gewürztraminer.
Nariz
Un aroma como un trueno: pedernal, ahumado, casi untuoso, la firma del terroir volcánico. Con la oxigenación que este vino exige, se suman jengibre, compota de pomelo, naranja sanguina, malva y un toque de pétalos de rosa secos. Un vino lleno de energía y expresión, que ya en el aroma anuncia su grandeza.
Boca
En boca se impone con fuerza y una mineralidad compacta y compleja. La fruta aún se mantiene contenida, mientras las notas florales se intensifican. Una fina estructura tánica le aporta grip. Qué Gewürztraminer tan complejo: una central eléctrica de vino con una opulencia soñada.
Final
Largo, intenso y de una profundidad impresionante. Un vino hecho para la eternidad, con un fantástico potencial de guarda y de maduración. Al impaciente se le aconseja decantarlo uno o dos días antes y disfrutarlo en grandes copas de Borgoña.
Terroir & origen
El Grand Cru Rangen de Thann, con una pendiente del 68 %, es el viñedo más empinado de Alsacia y se alza sobre la pequeña ciudad de Thann. De las 22 hectáreas del Rangen, solo una hectárea está plantada con Gewürztraminer; la Domaine Zind-Humbrecht cultiva de ella 0,5 hectáreas en el Clos-Saint-Urbain (5,5 hectáreas). Las dos pequeñas parcelas se sitúan justo por encima del Thur, en la parte baja del Rangen, donde se benefician del calor del río. El terroir volcánico domina esta variedad y le confiere un marcado carácter aromático ahumado y de pedernal.
Variedad & vinificación
El Gewürztraminer es sensible al frío, especialmente durante la floración, y en la altitud del Rangen (350–480 m), así como con las corrientes de aire frío que descienden por el valle de Thann, está particularmente expuesto. Aunque se vendimia tarde, el Gewürztraminer del Rangen suele fermentar con energía y termina con un equilibrio bastante seco; en la añada 2020, incluso totalmente seco. Normalmente esta variedad se embotella antes, pero aquí se optó por una crianza más larga sobre las lías para que el vino pueda desarrollar mejor su fuerza.
Maridaje
Una fiesta para los sentidos que exige una cocina grandiosa y llena de matices: remolacha en costra de sal con gelatina de Gewürztraminer, grosellas rojas y menta silvestre, short rib estofado y striploin de wagyu Westholm con teriyaki, puré de mantequilla de nueces y espuma de curry verde, o pechuga de pichón con chimichurri a la brasa con pesto alla Genovese y ensalada de hierbas silvestres.
Particularidades
Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, trabaja la Domaine Zind-Humbrecht desde 2002 de forma biodinámica (certificada por Demeter). Ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración. Los rendimientos de apenas 30–40 hectolitros por hectárea y al menos seis meses de contacto con las lías confieren a los vinos esa textura que los convierte en obras maestras de la paciencia. Con 15 % vol. y un equilibrio seco, este Gewürztraminer es un raro ejemplo de la fuerza y la elegancia que el terroir volcánico del Rangen es capaz de producir.
