Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune or dense et éclatant.
Nez
Profondeur silex-fumée avec des accents presque lardés ; s'y ajoutent le gingembre, un compoté de pamplemousse, l'orange sanguine, la mauve et une touche de pétales de rose séchés.
Bouche
Puissant et compact, avec une minéralité complexe, une fine structure tannique et des notes florales intenses ; le fruit reste pour l'instant en retrait.
Caractère
Un coup de tonnerre de vin – opulent, chargé d'énergie et complexe, bâti pour une longue maturation.
Accords
Betterave en croûte de sel à la menthe sauvage, short rib de Wagyu braisé avec purée au beurre noisette et écume de curry, ou poitrine de pigeonneau au chimichurri et pesto alla Genovese.
À noter
Sur un seul hectare de Gewürztraminer dans l'ensemble du Grand Cru Rangen, Zind-Humbrecht cultive un demi-hectare au sein du Clos-Saint-Urbain – sur un terroir volcanique extrêmement pentu, juste au-dessus de la Thur. Un long élevage sur lies, une culture biodynamique Demeter et un millésime ayant fermenté jusqu'à devenir totalement sec en font une rareté qu'il est recommandé de carafer.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune doré éclatant et dense, qui laisse déjà deviner dans le verre la concentration et la maturité de ce Gewürztraminer d’exception.
Nez
Un bouquet tel un coup de tonnerre : pierre à fusil, fumé, presque lardé – la signature du terroir volcanique. Avec l’oxygène que ce vin exige, viennent s’y joindre le gingembre, le compoté de pamplemousse, l’orange sanguine, la mauve et une touche de pétales de rose séchés. Un vin plein d’énergie et d’expression, qui annonce déjà sa grandeur par son parfum.
Bouche
En bouche, il saisit avec puissance et une minéralité compacte et complexe. Le fruit se montre encore réservé, tandis que les notes florales s’intensifient. Une fine structure tannique provoque de manière merveilleuse. Quel Gewürztraminer complexe – une véritable centrale électrique de vin dotée d’une opulence de rêve.
Finale
Longue, intense et d’une profondeur impressionnante. Un vin fait pour l’éternité, au fantastique potentiel de garde et de maturation. Aux impatients, nous conseillons de le décanter un à deux jours à l’avance et de le déguster dans de grands verres à bourgogne.
Terroir et origine
Le Grand Cru Rangen de Thann trône avec une inclinaison de 68 degrés comme le coteau le plus abrupt d’Alsace, surplombant la petite ville de Thann. Sur les 22 hectares du Rangen, un seul hectare est planté en Gewürztraminer – le Domaine Zind-Humbrecht en cultive 0,5 hectare sur le Clos-Saint-Urbain (5,5 hectares). Les deux petites parcelles se situent juste au-dessus de la Thur, dans la partie inférieure du Rangen, où elles bénéficient de la chaleur de la rivière. Le terroir volcanique domine ce cépage et lui confère un caractère aromatique fumé et pierre à fusil.
Cépage et vinification
Le Gewürztraminer est sensible au froid, particulièrement pendant la floraison, et se trouve très exposé à l’altitude du Rangen (350–480 m) ainsi qu’aux courants d’air froid qui descendent la vallée de Thann. Bien qu’il soit récolté tardivement, le Gewürztraminer du Rangen fermente souvent avec énergie et aboutit à un équilibre assez sec – totalement sec même sur le millésime 2020. Habituellement, ce cépage est mis en bouteille plus tôt, mais on a ici opté pour un élevage plus long sur lies, afin que le vin puisse mieux développer sa puissance.
Accords mets-vins
Une fête des sens qui exige une cuisine grandiose et pleine de facettes : betterave en croûte de sel et gelée de Gewürztraminer, groseilles rouges et menthe sauvage, short rib braisé et striploin de Wagyu Westholm au teriyaki, purée au beurre noisette et écume de curry vert, ou encore poitrine de pigeonneau au chimichurri grillée au charbon de bois avec pesto alla Genovese et salade d’herbes sauvages.
Particularités
Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, conduit le Domaine Zind-Humbrecht en biodynamie depuis 2002 (certifié Demeter). Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d’élevage. Les rendements de seulement 30 à 40 hectolitres par hectare et un contact avec les lies d’au moins six mois confèrent aux vins cette texture qui en fait des chefs-d’œuvre de patience. Avec 15 % vol. et un équilibre sec, ce Gewürztraminer est un exemple rare de la puissance et de l’élégance que le terroir volcanique du Rangen est capable de produire.
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