Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Saint Jacques" AOC 2022
El Gevrey-Chambertin 1er Cru «Clos Saint Jacques» 2022 de Bruno Clair se presenta como un Pinot Noir fresco y tenso, procedente de uno de los mejores pagos de la Côte de Nuits. Con su largura precisa y su textura sedosa, figura entre los vinos tintos profundos y de construcción esbelta de la casa.
Rojo rubí intenso y brillante, con reflejos violáceos en el borde.
Nariz
Fruta negra madura, delicadas notas especiadas de hierbas y un sutil matiz mineral que recuerda a la pizarra fría.
Boca
Esbelto y profundo, con taninos sedosos, fruta jugosa y una línea tensa y salina que desemboca en un final largo y preciso.
Carácter
Un vino de noble discreción: fresco, estructurado y profundo, que gana en complejidad con el tiempo y brilla en la mesa.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada con jugo de vino tinto, con platos de caza como el lomo de corzo o con queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Procede del fresco viñedo Premier Cru Clos Saint-Jacques, con cepas procedentes del legado histórico de la Domaine Clair-Daü; vinificación con fermentación espontánea y un 20–50 % de racimos enteros, crianza de 18–20 meses en barricas con una proporción moderada de madera nueva.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir fresco y tenso de noble origen. En la interpretación de Bruno Clair, el Clos Saint Jacques se muestra de construcción esbelta y, sin embargo, profundo, con taninos sedosos y un largo trazo mineral. Una fruta nítida y jugosa se encuentra con una fina aspereza: un vino sin artificios, que brilla en la mesa y gana en profundidad con el tiempo.
Terroir & origen
El Clos Saint Jacques es uno de los Premier Cru más importantes de Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits. Bruno Clair, nieto del fundador de Clair-Daü, fue construyendo con prudencia su bodega, fundada en 1979 en Marsannay-la-Côte; hoy la familia cultiva 27 hectáreas repartidas en ocho pueblos de la Côte d’Or. El viñedo resulta más fresco que sus vecinos, con un trazo más tenso y una longitud incisiva.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su forma borgoñona más pura. En la bodega rige el principio: tanto como sea necesario, tan poco como sea posible. La fermentación espontánea es lo habitual y la extracción se mantiene moderada. En los vinos tintos se incorporan al depósito de fermentación entre un 20 y un 50 % de racimos enteros, una técnica que favorece la frescura y la complejidad aromática. La crianza se realiza durante 18 a 20 meses en barricas, y la proporción de madera nueva varía entre el 20 y el 50 %. El tiempo se encarga de la clarificación: los vinos reposan el tiempo suficiente para ser embotellados transparentes y sin artificios.
Maridaje
La estructura tensa y la línea salina de este Gevrey-Chambertin piden platos de similar nobleza. Ideal con pechuga de pato asada con cerezas, lomo de corzo con jugo de enebro o rodaballo asado con trufas negras. También con Époisses curado o Comté es una elección de serena elegancia.
