En 1997 fue nombrado mejor sumiller de España. Enric Soler podría haberse acomodado; en cambio, en 2004 heredó un viñedo y se atrevió a empezar de nuevo. Su abuelo lo había plantado en 1945 con Xarel·lo, en los terrenos de un campo de aviación de la Guerra Civil española. Con unas cuatro hectáreas y 10.000 botellas al año, todo sigue siendo artesanal. Desde 2005 trabaja de forma biodinámica. ¿Qué le impulsa? La convicción de que el Xarel·lo puede estar a la altura de los mejores vinos blancos del mundo.
„Kalkstein“
En todos los vinos: 1474 Vinos
Más sobre Enric Soler
De sumiller a viticultor
Mejor sumiller de España en 1997: un título que abre puertas. Enric Soler dirigió durante 14 años una sala de cata en Barcelona, probó los grandes vinos del mundo y sabía exactamente lo que le faltaba: un viñedo propio. Cuando su abuelo murió en 2004, se encontró ante una disyuntiva: vender la parcela heredada o cultivarla él mismo. Se decidió por el riesgo. En Sabanell, una aldea del Alt Penedès cercana a Barcelona, se hizo cargo de Cal Raspallet, una masía catalana de finales del siglo XIX. En la bodega de debajo: espacio para sus primeras barricas.
Las cepas de Xarel·lo que su abuelo había plantado en 1945 tenían entonces casi sesenta años, y Enric reconoció su potencial. Una variedad que en el Cava suele quedar relegada o disfrazada con demasiada madera debía mostrar por fin aquí todo lo que lleva dentro.
Vinya dels Taus – El viñedo de los topos
El nombre de su vino insignia encierra una historia: Vinya dels Taus significa en catalán «viñedo de los montículos de topo». Quien visite la parcela entiende enseguida por qué: en ciertas épocas el suelo está plagado de ellos. A las viejas cepas esto no les perjudica. Sus raíces penetran profundamente en un subsuelo de arena, limo y arcilla, donde encuentran agua y nutrientes incluso en los años secos.
Este viñedo abarca apenas 0,89 hectáreas y ofrece al fondo una vista espectacular de la escarpada montaña de Montserrat. El Mediterráneo, como amortiguador climático, está a solo 30 kilómetros. Las cepas en vaso se encuentran a unos 250 metros de altitud y no se riegan; las noches frescas preservan la acidez, una ventaja que también sabe aprovechar Familia Nin-Ortiz en el cercano Priorat. No es casualidad: Ester Nin, que está detrás de Clos Erasmus y de su propia bodega, asesora a Enric desde hace años en la vinificación.
Biodinamia y ambiciones borgoñonas
Desde 2005 Enric trabaja de forma biodinámica; las mariquitas sobre las nudosas cepas no son casualidad. La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kilos, la fermentación es espontánea con levaduras silvestres, sin correcciones en el mosto. En la bodega experimenta con diferentes recipientes: huevos de hormigón, en los que fermenta la Malvasia del Istiu; grandes toneles de la tonelería austriaca Stockinger, en los que el Improvisació 2024 permaneció nueve meses sobre sus lías; las barricas de 300 litros más antiguas de la bodega para el Espenyalluchs, y barricas francesas de tonelerías borgoñonas, en parte nuevas, para el Nun.
El Nun Vinya dels Taus marcó un punto de inflexión para el Xarel·lo como vino tranquilo en el Penedès: ambición borgoñona, crianza en roble con potencial de guarda, rápido éxito entre los sumilleres. El Espenyalluchs prescinde del huevo de hormigón y apuesta por una sensación en boca más purista y mineral: casi salina, fresca, con una profundidad que necesita tiempo.
Pequeño, preciso, sin concesiones
De un único vino y 2.000 botellas iniciales, la producción ha crecido hasta cuatro vinos y más de 10.000 botellas: más de dos décadas después, sigue siendo una microbodega. Los vinos se agotan con regularidad a gran velocidad, y las puntuaciones en Wine Advocate y Guía Peñín son altas. Quien deja reposar una botella de Nun en su bodega, se ve recompensado: complejidad y frescura que se despliegan a lo largo de los años.
Enric Soler ha demostrado lo que intuía como sumiller: el Xarel·lo puede competir con los mejores vinos blancos del mundo.