Un vino bianco mediterraneo di estrema finezza proveniente dal Penedès catalano, che mostra il vitigno Xarel·lo nel suo lato più affascinante ed elegante.
Note fresche e agrumate abbinate a sfumature affumicate e a un'espressività minerale e pietrosa.
Gusto
Acidità croccante, frutta a granella fresca e una salinità vivace, avvolte in una trama cremosa e di buon corpo con un contenuto alcolico moderato.
Carattere
Diretto, vibrante e di un'impressionante complessità, dotato di una personalità unica e distinta.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con l'ippoglosso scottato in padella o con un cremoso risotto ai funghi.
Da sapere
Fermentazione spontanea in botti usate di rovere da 300 litri da agricoltura biodinamica; proviene da una singola parcella di solo un ettaro e, nonostante la calda annata 2022, unisce una sorprendente freschezza a una sensazione salina al palato.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso oro chiaro nel calice.
Naso
Un profilo olfattivo incredibilmente affascinante e quasi fresco, con note agrumate, una raffinata nota affumicata e una spiccata impronta minerale. Nonostante l’annata mediterranea, l’aroma si presenta denso, focalizzato e di un’eleganza senza tempo.
Palato
Al palato il vino si rivela cristallino e vibrante. Una freschezza croccante incontra una consistenza cremosa e avvolgente. Accanto a succose frutta a granella e agrumi freschi, conquista per una complessa e affascinante stratificazione – il tutto con un contenuto alcolico moderato di 12,5% vol.
Finale
Il finale si presenta dritto e persistente, caratterizzato da una vivace e quasi salina componente.
Terroir & Origine
Il vino proviene da un singolo appezzamento di un ettaro situato nel Penedès catalano (Sabanell, Alt Penedès). Il microclima beneficia delle notti fresche a circa 400 metri di altitudine, della vicinanza al massiccio del Montserrat e al Mar Mediterraneo.
Vitigno & Vinificazione
Xarel·lo in purezza da agricoltura biodinamica. Gli acini fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. L’affinamento avviene in modo purista senza uovo di cemento, in botti di rovere usate da 300 litri.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con del delicato Ippoglosso o un cremoso Risotto ai funghi.
Particolarità
Enric Soler, miglior sommelier di Spagna nel 1997, dimostra qui il potenziale di livello mondiale del vitigno Xarel·lo, avvalendosi della consulenza di Ester Nin. Nonostante l’annata 2022 sia stata estremamente calda e asciutta, questo vino da singolo vigneto mantiene un equilibrio magistrale e una freschezza impressionante.
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