- Color
Rojo rubí intenso y opaco con borde violáceo.
- Nariz
Bayas oscuras maduras como la mora y la cereza negra, junto con notas florales de violeta, un fino toque de especias herbales y un matiz mineral y calcáreo procedente del suelo rico en caliza.
- Boca
Denso y concentrado en boca, con taninos maduros y de grano fino, acidez viva y un largo final especiado y mineral; seco, pero con una exuberante plenitud de fruta, con 14,5 % vol.
- Carácter
Finura en lugar de ostentación de fuerza: un vino de parcela elegante y estructurado, con gran potencial de guarda, que ya resulta accesible joven y gana profundidad con los años.
- Maridaje
Carré de cordero con romero, magret de pato con jugo oscuro o Manchego curado.
- A tener en cuenta
Vino de parcela procedente de viñas cultivadas de forma ecológica, trabajadas en parte todavía con tracción animal (caballo); una extracción suave en depósitos de fermentación abiertos y una crianza en barricas francesas le aportan estructura sin que domine la madera; sin clasificación como Crianza o Reserva, de manera coherente, pero con el nombre de su viñedo en la etiqueta.
